中國釀酒歷史悠久，人們在飲酒贊酒的同時，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等而定，如歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲糵、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清聖、濁賢等等。

例如，“歡伯”，因爲酒能消憂解愁，能給人們帶來歡樂，所以就被稱之爲歡伯。“杯中物”，因飲酒時，大都用杯盛着而得名。“金波”，因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。“秬鬯”，這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用於祭祀降神。“白墮”，這是一個善釀者的名字，後人以此代指酒。“凍醪”，即春酒，是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。“壺觴”，本來是盛酒的器皿，後來亦用作酒的代稱。“醑”，本意爲濾酒去滓，後用作美酒代稱。“醍醐”，特指美酒。“黃封”，這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。“清酌”，古代稱祭祀用的酒。“昔酒”，這是指久釀的酒。“縹酒”，這是指綠色微白的酒。“香蟻”、“浮蟻”，因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。“綠蟻”、“碧蟻”，指酒面上的綠色泡沫，也被作爲酒的代稱，等等。

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