魚香粉絲煲，這道融合了川味與粵菜烹飪技藝的佳餚，其歷史可追溯至清朝。相傳，川菜大師陳麻婆在成都开設了一家小餐館，她以獨特的烹飪手法，將四川的麻辣與廣東的粉絲相結合，創造了這道家喻戶曉的美味。

一、魚香粉絲煲

主料：花甲200g，粉絲一小捆，小石窟魚香肉絲調味料2勺，金針菇100克，大蝦2只

輔料：小米椒1個，大蒜2個，蔥1根，雞精1勺，鹽2克，肥牛100g，魔芋100g，杭椒1根

制作工藝：

做法分解1：花甲用鹽水浸泡吐沙

做法分解2：金針菇煮熟備用

做法分解3：粉絲用水浸泡至軟

做法分解4：鍋中少許油燒熱加蒜米炒香

做法分解5：放入海蝦煎至變色出蝦油

做法分解6：加入魚香肉絲調味料和兩碗水。

做法分解7：放上泡好的粉絲和金針菇

做法分解8：放上花甲和魔芋，最上面放上肥牛。

做法分解9：煮好出鍋前撒上一把蒜米蔥花和辣椒段。

二、熊貓小貼士

泡發粉絲 ：用溫水泡發，可以縮短時間，同時保持粉絲的彈性。

炒制技巧 ：炒制時要注意火候，避免粉絲糊鍋。

調味平衡 ：在調制魚香汁時，要注意酸甜平衡，可以根據個人口味適當調整。

以上就是魚香粉絲煲的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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