盛夏時節,老年人更容易出現營養不良現象,主要有以下3個方面的原因:
首先是食欲下降;受暑熱的影響,人們食欲下降,經常會出現不想喫飯,喜歡喫些生冷瓜果蔬菜,或喝些粥或湯,所以容易大致能量缺乏(主要就是蛋白質與糖類物質的缺乏)。
其次是喜歡喫冰凍的食品;包括一些冰凍的飲料,以及冰凍的果蔬,導致胃腸功能下降,營養的消化吸收率下降。
最後就是人體代謝功能會更加旺盛,加上白天時間延長,所以對各種營養物質的需求量會更大。對於老人而言,夏季不僅對能量的需求量會增大,對維生素,鈣質、鈉鹽等無機鹽需求量也會增加。加上食欲不好,所以夏季老年人更加需要注意食補,保持營養供給,才更有利於身體健康。
而夏季“三餐”中,晚餐的影響會更大,一來是因爲傍晚人體會比較疲憊,加上在晚餐的時間(一般在6點前後)還非常熱,所以晚餐食欲會更低低,更容易出現挑食現象。
很多人晚餐選擇喝些湯,或者喝些粥,喫不下飯就喫湯泡飯,還有些人喜歡喝些啤酒來解乏,或者是不喫晚餐,等到夜裏喫些夜宵。這些不恰當的飲食習慣,加重的人體代謝負擔,因此,夏季老年人喫好晚餐也非常重要。
盛夏,老年人晚餐這樣喫,美味、又健康
首先,晚餐要以素食爲主
晚餐中主食(谷物類食物)、蔬菜、肉類的比例,大致爲“2:2:1”。
也可以理解爲2份主食,2份果蔬,1份肉類食物。
主食除了常喫的米飯或面食1份之外,還可以喫1份雜糧,比如玉米棒子、馬鈴薯、或者是豆粥之類的食物。
新鮮水果1份,控制在150克左右;蔬菜1份,控制在200克左右,晚餐的蔬菜分量一般佔到全天進食的蔬菜量的近1半左右。
肉類食物可以選擇魚類、家禽肉,或者瘦肉,一般控制在100克左右即可,佔到全天進食的肉類食物的三分之一。
其次,晚餐可喫7——8分飽
晚餐一般在6——7點進食,一般可以喫7——8分飽。
如果喫得比較晚,或者是肉類食物,米飯等食物比較多,進食量需要相應的減少,才有助於胃腸的消化與吸收。如果喝的湯,或粥比較多,也可以稍微喫飽些。
再就是晚餐有“4不喫”
1、油膩、辛辣等刺激的是不喫;
比如紅燒肉、燒烤、麻辣火鍋、油炸食品等等。盡量少喫或不喫。
2、冷凍的食物或飲料不喫;
比如冰凍的水果,或水果啊沙拉、冰凍的果汁,涼粉,涼面、冰豆沙等等。
3、啤酒、白酒等不喝;很多人喜歡喝些啤酒解乏,其實只是給人體降溫後的一種快感,其實對身體修復並無好處,建議可以喝些熱湯,或洗個溫水澡更好。
4、過鹹、過甜的食物不喫。
比如鹽焗食品,鹹魚、臘肉、臘腸,火腿腸等食物,要少喫。喝粥的時候建議不好放糖,好盡量少放糖。
晚餐可以喝粥,但是主食不宜全是粥。也不宜喫幹燥的食物,比如炒飯,餅幹、幹脆面等等。
再就是喫飯的時候要保持良好的心態進餐;生氣、着急的時候,建議不要進餐,更有利於食物的消化吸收。
晚餐過後需要適當的活動,最好是散步;晚餐過後到睡覺之前,可以喝些水果,牛奶,或少量的酸奶,建議不要再喫比較堅硬,難以消化的食物。
最後建議不要養成喫夜宵的習慣,或者喫飽就睡。
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