適合中午喫的家常菜，一家三口剛剛好，好喫的不得了！四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，爲一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一

四季豆炒面材料：面條300g，油適量，鹽適量，四季豆適量，青椒適量，拌飯醬適量，豆豉適量，花椒適量

做法：洗淨青椒、四季豆，准備鹼面，將四季豆斜切，青椒去籽切絲，面條入沸水，加少許鹽稍煮，面條稍斷生後立即撈出，放入冷水中，熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒，放入適量食鹽，炒熟後盛出，鍋中放少許食油，放入瀝幹水的面條翻炒，加少許拌飯醬，加一點开水，放入炒好的四季豆與青椒，翻炒均勻後出鍋

豆角茄子材料：細長茄子4只，長豆角適量，蒜末3粒，幹辣椒適量，耗油少許，生抽少許，食用油適量

做法：茄子挑新鮮比較嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特別老的茄子含有多茄鹼，對人體有害，不宜多喫，豆角也是挑嫩綠的，茄子清洗幹淨切段再切成條，這種茄子比較細從中間切十字刀就可以，豆角清洗幹淨切段，蒜頭拍碎切末，幹辣椒洗一下切絲，鍋裏倒入適量的食用油，油量要多一點，待油燒熱後，將茄子和豆角下鍋過油，翻動幾下軟了就可以撈起來，因爲是熱油茄子豆角都很容易熟不宜太久，鍋裏下少許的食用油放蒜末炒香，接着放辣椒絲，辣椒絲是幹的不宜炒太久，久了就黑了，倒入過好油的茄子和豆角翻炒幾下，倒入少許蠔油和生抽調味，因爲耗油和生抽是鹹的，不用放鹽了

酸豆角炒鴨胗材料：鴨胗400克，酸豆角100克，大蒜2瓣，泡姜1塊，蔥花5克，鹽少許，白酒2茶匙，鹽適量，雞精1/3茶匙，油適量

做法：买來鴨胗是冷凍的，鴨胗上的黃皮都處理幹淨的，所以這步都省了。將鴨胗用清水浸泡，多換幾次水，仔細清洗幹淨，然後切成大小適中的薄片。切好的鴨胗放入碗中，撒些許鹽，淋入一茶匙白酒，用手抓勻醃制十分鐘去腥待用，酸豆角若太鹹，用洗水多衝洗幾遍，然後切1釐米長的碎段；泡姜切成細絲待用，大蒜去皮切成蒜末；幹辣椒最好能先清水浸泡一會兒，然後擦幹水分，剪成小段；蔥切成蔥花待用，炒鍋中加入油，油的量比平時的多一些，燒至七成熱，放入蒜末、幹辣椒段爆出香味，然後放入醃制好的鴨胗，大火爆炒至鴨胗變色微卷。此時，淋入一茶匙白酒，這樣炒出來的鴨胗會更加醇香，然後放入切好的酸豆角和泡姜絲，繼續大火翻炒均勻，使鴨胗入味，加入雞精調味，翻炒均勻。因爲前鴨胗已醃過了，酸豆角本身是鹹的，所以這裏調味就不用加鹽了，最後出鍋前撒上蔥花即可

冬瓜大骨湯材料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜

做法：准備一斤冬瓜和一斤大骨棒，冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗幹淨待用，把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可，燒开後即可關火，撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控幹水分。再准備一塊姜片，高壓鍋內倒適量水放進大骨棒，放一片姜片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鐘即可，再倒切好的冬瓜進去煮，开蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可，成進碗內撒些蔥花即可

焯大骨棒的時候，水开後便可出鍋，不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味，燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水進去，不需要再加油進去了，鹽呢要最後放才好，蔥花呢也是最後出鍋時加進去，有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好

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