褡褳火燒屬於北京小喫.因爲火燒的形狀酷似舊時代人們肩背上前後兩片的“褡褳”,因此稱爲褡褳火燒，故名。其口味類似鍋貼，但形狀不同。褡褳火燒是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。是一種北京常見食品，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟。

我對韭菜沒有防御能力，所以韭菜做的美食我都喜歡，包子餃子餡餅都喜歡，不喫到彎不下腰不算飽。喫飽才有滿足感。褡褳火燒，我也喜歡喫韭菜餡，皮兒薄餡兒大，必須要現喫現包才過癮，喫的時候趁着起鍋的熱氣，淋上香醋，香極了，外焦裏嫩，滿嘴流油。再配上一碗粥，這叫一個美！

主料；面粉300克肉餡300克韭菜200克雞蛋2個

輔料；姜醬油鹽香油雞精

做法；

1准備所用食材。

2雞蛋打散。

3面粉裏分次加入水用筷子攪成面絮。

4用手揉成面團，餳至20分鐘。

5豬肉餡兒裏加入香油鹽醬油攪勻。

6再加入姜碎攪打均勻。

7鍋中注入油，燒熱下入蛋液快速攪拌至蛋液凝固。盛出

8韭菜摘洗幹淨，切碎。

9把韭菜加入肉餡中攪拌均勻。

10再將雞蛋碎加入韭菜餡中。

11醒好的面搓長條切小劑子。

12擀成很薄的面皮。

13面皮上擺一條餡兒料

14從上往下折過來。

15再把下面往上折

16兩頭衝上折過來即可。

17煎鍋注入少量的油，把包好的褡褳火燒擺放進去。

18小火煎制兩面金黃即可。

小貼士；由於面皮很薄，很容易熟，一定要小火煎制。

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