夏季是一個多雨潮溼的季節，尤其在南方地區，溼氣往往會讓人感覺身體沉重、無力，甚至出現食欲不振、脾胃不和等症狀。中醫認爲，溼氣重的環境下，人們應當通過飲食來調理身體，幫助祛溼健脾。今天，我們要介紹一種夏天非常適合食用的祛溼菜——紫蘇葉。這種菜不僅鮮嫩營養，還具有多種保健功效，但卻常常被人們忽視，甚至當作野草處理。

紫蘇葉，又名蘇葉，是一種藥食兩用的植物。它的葉片呈紫綠色，有一種特殊的芳香味。紫蘇葉含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鉀、鈣、鎂等多種營養成分。中醫認爲，紫蘇葉性溫，味辛，具有解表散寒、理氣和中、行氣寬胸、潤肺止咳、祛溼、健脾胃等功效。

下面，我們來介紹三道以紫蘇葉爲主要食材的家常菜，這些菜品不僅美味可口，還能充分發揮紫蘇葉的營養功效。

推薦食譜一：紫蘇葉炒黃瓜

材料：紫蘇葉50克，黃瓜2根，大蒜2瓣，生姜1小塊，食用油適量，鹽適量

詳細做法：

1. 紫蘇葉洗淨，瀝幹水分；黃瓜洗淨切成薄片；大蒜和生姜切末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末和姜末，炒香，倒入黃瓜片，大火翻炒均勻，至黃瓜變色變軟，放入紫蘇葉，繼續翻炒約1-2分鐘，至紫蘇葉變軟且散發香味，加入適量鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

這道紫蘇葉炒黃瓜，色彩鮮豔，口感清爽。黃瓜的清脆與紫蘇葉的獨特芳香完美結合，是一道簡單易做且富有營養的夏季家常菜。特別適合在炎熱的夏天食用，既能开胃，又有助於祛溼健脾。

推薦食譜二：紫蘇葉豆腐湯

材料：紫蘇葉30克，嫩豆腐200克，枸杞少許，清水適量，食用油適量，鹽適量

具體做法：

1. 紫蘇葉洗淨瀝幹；豆腐切小塊；枸杞泡軟備用。

2. 鍋中倒入適量清水，燒开後放入豆腐塊，煮約5分鐘，放入紫蘇葉和枸杞，繼續煮3-5分鐘，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。

這道紫蘇葉豆腐湯清淡可口，營養豐富。豆腐的嫩滑與紫蘇葉的獨特風味相得益彰。特別適合在夏季食用，既能清熱解暑，又有助於潤肺健脾。

推薦食譜三：紫蘇葉醋泡姜

材料：紫蘇葉50克，生姜200克，黃冰糖100克，白醋適量

步驟如下：

1. 紫蘇葉洗淨瀝幹；生姜洗淨後切成薄片。

2. 鍋中倒入適量清水，加入黃冰糖和白醋，放入紫蘇葉，煮至冰糖完全溶解，將紫蘇葉撈出，將湯汁放涼備用。

3. 將姜片放入幹淨的玻璃瓶中，倒入放涼的糖醋汁，確保完全浸泡，密封瓶蓋，放入冰箱冷藏，約3天後即可食用。

這道紫蘇葉醋泡姜，味道酸甜可口，姜片的辛辣與紫蘇葉的芳香相互融合，別有一番風味。既能增進食欲，又有助於健脾开胃，特別適合在夏季作爲小菜或佐餐食用。

通過這幾道簡單易做的紫蘇葉菜品，不僅可以讓我們在享受美食的同時，充分發揮紫蘇葉的營養功效，還能有效應對夏季溼氣重、脾胃不和等問題。希望大家在這個夏天，多喫紫蘇葉，讓身體更加健康！

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