端午節快到了，糉子要喫，鹹鴨蛋也是少不了的。糉子咱們可以不着急，但鹹鴨蛋再不醃制就來不及啦~O(∩_∩)O~

鹹鴨蛋我家醃了幾十年，鄰居親戚朋友都愛喫。他們都說我家醃的鹹鴨蛋口味好，油多，還出沙，越喫越想喫，好喫得停不下來。如今端午快到啦，喫過我家的鹹鴨蛋的朋友都來問我鹹鴨蛋的做法。今天我就給大家分享下我家的鹹鴨蛋做法，這絕對是一個100%出油起沙的鹹鴨蛋方子，好喫到爆！步驟很詳細，只要你照着我的步驟做，即便你是新手，也能100%成功，保證你的鹹鴨蛋富得流油~

鹹鴨蛋雖不像糉子、月餅等具有時令性，但在我家，它和糉子確是一樣的。一年醃一次，就等着端午喫（當然啦，如果醃得多，可以慢慢喫哦。隔幾天煮幾個鹹鴨蛋，配着稀飯喫，味道尤其好），家人就盼這一天呢，尤其是兒子，他超愛喫我醃的鹹鴨蛋，都饞瘋了~O(∩_∩)O~一年就等這一次，等到鹹鴨蛋上桌，個個都爭着喫。先把鹹鴨蛋的一頭磕出一個小洞，然後用筷子挑着喫，鹹蛋白潔白凝煉，鹹淡適中。再用筷子輕輕一戳，金黃色的油便緩緩而上。如果油量大，還會猝不及防地流到蛋殼外呢，這個時候就趕緊猛吸一個吧。挑开蛋白，裏面的蛋黃質地細沙，色澤誘人，味道鮮美，實在是一絕啊~

自制鹹鴨蛋——鴨蛋這么做，富得流油，100%起沙，好喫到爆，新手也能一次成功

1、鴨蛋用牙刷輕輕刷洗幹淨，放在陽光下晾曬幹水分（不是暴曬）；用陽光曬一曬，鹹鴨蛋容易出油；

2、鴨蛋在高度白酒裏滾一圈；

3、將鴨蛋放進無油無水的容器裏，倒入浸泡過鴨蛋的高度白酒，放置一晚；

4、煮鍋裏放入500g鹽，2500g清水；將水燒开，關火；然後將鹽水徹底放涼；

5、將冷卻的鹽水倒入鴨蛋壇子，用無油無水的筷子將壇子裏的鹽水，白酒輕輕攪拌均勻；

6、將容器密封，放置在陰涼通風處：20天（夏天）—40天（冬天）；

7、醃制時間到，將鴨蛋撈出，放入煮鍋煮熟；

8、撈出，剝殼；油汪汪、100%起沙的鹹鴨蛋就煉成啦；

1、鴨蛋選個大的，青殼的，沒裂縫的；用陽光曬一曬（不能暴曬），鹹鴨蛋容易出油；

2、高度白酒有助於出油，而且有提香的作用；

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