夏天要多喝湯，補充水分又能开胃。奈何骨湯、雞湯都需要長時間的煲煮，相反一道制作簡單又好喝的湯更容易得到人的青睞，比如各式蔬菜雞蛋湯和羹湯等。

今天就來一道簡單易做的羹湯。夏季不喫肉也要嘗一嘗這碗羹，鮮潤十足，能夠助你找回好胃口。主要食材就是前幾天分享的“極品小衆菜”瓠子瓜。

瓠子瓜雖然小衆，但是營養不俗，維生素C、E，鉀、鋅、纖維素等營養豐富，夏季多喫可以开胃解暑提高免疫力。其喫法最常見的就是燒湯，我說過，即使是用瓠子燒清湯都很鮮美。前幾天還分享了一道瓠子水燜蛋的湯菜喫法，感興趣的可以往前翻一翻。今天再用瓠子來制作一道“蟹味”羹湯，花小錢煮出一鍋，找回好胃口，飯前一碗喫啥都香。

話不多說，下面就分享這道蟹味瓠子羹的做法，簡單好做，助你喫出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——蟹味瓠子羹——

食材准備：瓠子瓜一個，蟹柳五六根，幹香菇，胡蘿卜一小塊，蔥花，雞蛋一個，香菜碎，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：瓠子瓜有很多種形狀的，都可以拿來制作。但是瓠子皮都要去掉，再找一個擦絲的工具，將瓠子肉擦成細絲待用，注意內部的瓜瓤要丟棄不用。

第二步：今天用的是幹香菇（鮮香菇也可以），將其充分泡軟後切碎，一小塊胡蘿卜去皮後也切碎待用，一小把蔥花做小料使用。注意泡發香菇的水不要倒掉，後面也可以利用起來。

第三步：這個蟹柳並不是真的蟹肉制作的，大部分都是魚肉制作得來，因此叫做“蟹肉風味”。而且是冷凍貨，從冰箱取出來後直接下入开水鍋中水煮，大火煮开後再煮個5分鐘左右就撈出來。稍微冷卻後把蟹柳肉從薄膜中擠出來，再將肉撕开成絲備用。

第四步：起鍋燒油，油熱後先把蔥花炒出香味，接着將撕开的蟹柳肉下鍋保持小火煸炒一下激發一下鮮香味，而後直接加入开水半鍋左右。

第五步：湯水充分煮开後把瓠子絲、香菇和胡蘿卜碎都下鍋，保持中火煮個兩三分鐘。而後加入食鹽和雞精調味。

第六步：准備好用涼水稀釋的澱粉水，慢慢淋入鍋內，同時用勺子攪動开來讓澱粉水糊化，待湯水濃稠度似“米湯”狀態即可停止勾芡。最後准備一個雞蛋液淋入鍋內攪拌开來就可以出鍋了，再撒少許香菜碎來點綴一下就可以开喝了。一口順滑，特鮮美，蟹柳肉和瓠子很軟嫩，鮮潤十足。夏天食欲不好的時候先來煮這一碗蟹味瓠子羹，找回好胃口，喫什么都香，值得大家嘗試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：湯水的“蟹味”就是來自於蟹肉棒，也叫做蟹柳棒。雖是魚肉制作的蟹肉風味食物，但也足夠的鮮美，比用真正的蟹肉劃算多了。

夏季的瓠子瓜是一個極品小衆菜，最適合用來煮湯了。還是得提醒一句，自己種植的瓠子喫之前最好甄別清楚，有苦味的瓠子千萬不要喫。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天寧可不喫肉，但也別忘記多喝這碗羹湯，用瓠子制作的蟹肉風味羹湯，更鮮美更順滑，夏天找回食欲就靠它。喜歡今天這道蟹味瓠子羹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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