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豆腐新喫法,裹上肉餡比肉包還香,一口一個,越喫越過癮

這道菜所用的主要食材是豆腐中的一種,我們這叫做油豆腐,也可稱爲豆腐泡,是經過油炸等多道工序制成的豆制品,外皮呈金黃色,內裏綿軟富有彈性,和臭豆腐的口感相似,因爲其內部比較蓬松,所以很容易吸收湯汁入味,一般都用來煮火鍋和麻辣燙,炒肉喫也是不錯的選擇,不過今天這道豆腐釀肉則是用蒸的方式,利用水蒸氣將豆腐和肉餡蒸熟,把肉香味完全包裹在豆腐中,喫起來口味很豐富,並且非常有層次,逢年過節時,我家也會常做這道菜來宴客。

【食材】油豆腐適量、豬肉200g、香蔥數根、胡蘿卜半根、大蒜頭少許、生抽一勺、蠔油一勺、食鹽、雞蛋1顆、生粉、胡椒粉適量、

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【做法】1.豬肉帶一點肥肉較好,就不用放油了,先把豬肉剁成肉泥,少許少許食鹽、生抽、生粉、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。

2.胡蘿卜盡量切碎、香蔥切碎加入碗中,再打入一顆雞蛋充分攪拌。

3.把油豆腐开一個小口,用勺子將攪拌好的餓肉餡裝入豆腐中,盡量裝滿一點,這樣的口感才夠飽滿。

4.肉餡全部填好後,入鍋蒸15分鐘。

5.准備一碗水澱粉倒入鍋中,加一勺蠔油、生抽、少許白糖,淋幾滴香麻油煮沸,將蒸好的豆腐塊放入鍋中,轉小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘,讓豆腐吸飽湯汁。

這盤豆腐釀肉就完成咯,肉餡被完全裹在豆腐塊中,再利用蒸汽將豆腐塊蒸熟,肉香由裏至外散發出來,特別饞人。

吸飽了醬汁的油豆腐特別入味,口感綿柔軟爛,咬下去的瞬間,湯汁就在口腔中爆發,加上飽滿的肉餡,口感類似灌湯包,比餃子還好喫,做法還特簡單,非常不錯的家常菜,值得一試哦。

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標題:豆腐新喫法,裹上肉餡比肉包還香,一口一個,越喫越過癮

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