夏天是喫各種豆角的好時機，什么眉豆角、刀豆、豇豆、扁眉豆、四季豆等等紛紛新鮮上市，奈何這些豆角名字太亂了，有的可能還是通用的，就索性只叫它們豆角了。

夏天的豆角維生素B和鉀元素含量豐富，還有一些蛋白質、礦物質、膳食纖維和維生素C，被稱爲是“蔬菜中的肉類”，夏季喫一些可以幫助消暑消食，營養身體。

關於豆角的喫法我最近也分享了幾道，如剛入夏時的一道海米銀牙炒扁豆角絲，清爽开胃好下飯。還有一道長豆角燒土豆條，純素的也很下飯。今天再用扁豆角絲和小海鮮、粉條做個搭配，估計這喫法知道的人不多，簡單一炒一燜就一鍋，口味鮮香十足，滿口好味，一盤菜三碗飯喫到爽。

話不多說，下面就分享這道豆角絲花蛤燉粉條，助你喫出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——豆角絲花蛤燉粉條——

食材准備：扁豆角一把，花蛤20個左右，紅薯粉條一把，五花肉幾片，蔥蒜，紅椒適量，生抽，雞精，食用油

第一步：准備扁豆角一把，洗幹淨後撕掉老筋，而後切絲放入碗中備用。今天這菜用的是扁豆角，如果你喜歡也可以用長豆角、眉豆角等來制作。

第二步：准備輔料有新鮮的花蛤20個左右，幾片五花肉，一些蔥姜末用來做小料使用，還有紅椒一塊切絲用來配色使用。再來一把紅薯粉條用溫水浸泡至軟後撈出備用。

第三步：鍋裏燒油，油熱後保持小火將肉片下鍋煸炒至焦黃出油脂和香味，而後再將蔥蒜末下鍋炒出香味，接着直接將豆角絲下鍋开大火开始翻炒，先炒個一分鐘左右。注意，此菜用的是燉的烹飪方式，時間足夠豆角充分熟透，不用擔心毒素的問題。

第四步：淋入一圈生抽炒勻炒出香味，接着加入开水和食材持平，再將紅薯粉條下鍋，保持中火加蓋先燜煮個四五分鐘左右。

第五步：時間到後开蓋，撒入一些雞精和食鹽來調味，再把紅椒絲和花蛤一塊下鍋，保持中小火加蓋繼續燜煮個3分鐘左右，待花蛤完全开蓋後就可以出鍋裝盤了。出鍋滿屋飄香，鮮香十足，花蛤肉嫩入味，豆角絲軟嫩鮮香，粉條更是順滑滋味十足，學會這個豆角新喫法，再給夏季餐桌添好菜，值得大家嘗試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：都知道夏季的豆角食材有點毒素，但只要完全將其煮熟煮透就不礙事，如果是快炒，就建議之前先焯水，讓其八成熟或者半熟再炒，就安全一些。如果像今天的燉菜，則可以直接下鍋，因爲要先經過炒再來燉，就可以保證完全熟透。還有一種操作方法是先過油炸熟，而後再炒也是可以的。總之保證熟透就可以放心喫。

今天的花蛤沒有經過焯水，直接下鍋待其开口就可以出鍋，這樣鮮味保留住，口感也能保住。怕有泥沙需要經過焯水的，則要將焯水的湯汁留着，靜置沉澱一下再回入鍋中燉，這樣鮮味不浪費。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天正是喫豆角的好時機，和花蛤一塊燉的喫法保證你沒有喫過，一炒一燜就一鍋，鮮香十足，一盤菜三碗飯喫到爽。喜歡今天這道豆角花蛤燉粉條做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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