[家常美味：自制番茄燉牛腩]

在繁忙的都市生活中，家的味道總是讓人倍感溫馨。今天，就讓我們一起來探索一道簡單易學，卻能帶來滿滿幸福感的家常菜——番茄燉牛腩。這道菜不僅色澤誘人，而且營養豐富，是家庭聚會或朋友小聚時的絕佳選擇。

--- 准備材料：

- 牛腩500克

- 番茄3個

- 洋蔥1個

- 胡蘿卜1根

- 土豆2個

- 大蒜3瓣

- 生姜1塊

- 八角2顆

- 桂皮1小段

- 香葉2片

- 鹽、糖、生抽、老抽、料酒適量

--- 制作步驟：

---- 步驟一：准備食材

首先，將牛腩清洗幹淨，切成2-3釐米見方的塊。番茄洗淨後切成小塊，洋蔥、胡蘿卜和土豆去皮後切大塊，大蒜和生姜切片備用。

---- 步驟二：牛腩焯水

在鍋中加入足夠的水，放入牛腩塊，加入一些料酒和生姜片，大火煮开後撇去浮沫，繼續煮2-3分鐘，然後撈出牛腩，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分。

---- 步驟三：炒制香料

在鍋中加入適量的油，油熱後放入八角、桂皮、香葉、大蒜片和生姜片，小火慢慢炒香。

---- 步驟四：炒番茄

將切好的番茄塊加入鍋中，用中火翻炒，直到番茄變軟出汁，形成濃鬱的番茄汁。

---- 步驟五：燉煮牛腩

將焯水後的牛腩塊加入鍋中，與番茄汁一起翻炒，使牛腩塊均勻裹上番茄汁。接着加入生抽、老抽和適量的鹽進行調味。

---- 步驟六：加入蔬菜

將洋蔥塊、胡蘿卜塊和土豆塊加入鍋中，與牛腩一起翻炒均勻。

---- 步驟七：慢燉

加入適量的水，水量要能覆蓋食材。大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮1小時左右，直到牛腩變得軟爛，蔬菜也熟透。

---- 步驟八：調味收汁

最後，根據個人口味調整鹽和糖的比例，开大火收汁，直到湯汁變得濃稠，即可關火。

---- 步驟九：出鍋裝盤

將燉好的番茄牛腩盛入碗中，撒上一些蔥花作爲點綴，即可上桌享用。

--- 小貼士：

1. 牛腩在燉煮前需要焯水，以去除血水和雜質，使燉出的湯更清澈，味道更鮮美。

2. 番茄的酸甜味可以中和牛腩的油膩，使整道菜的味道更加平衡。

3. 燉煮的時間可以根據牛腩的軟爛程度適當調整，喜歡更軟爛一些的可以延長燉煮時間。

4. 收汁時要注意火候，避免燒焦。

--- 結語：

番茄燉牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，它不僅能夠滿足你的味蕾，還能爲你的餐桌增添一抹溫暖的色彩。通過簡單的步驟，你就能在家中輕松制作出這道美味的佳餚，與家人朋友共享這份美味和溫馨。不妨在這個周末，動手嘗試一下，讓家的味道更加濃鬱。

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以上就是關於制作番茄燉牛腩的詳細步驟和小貼士，希望這篇文章能爲你的廚房生活帶來一些靈感和樂趣。記得，美食不僅僅是味蕾的享受，更是情感的交流和分享。祝你烹飪愉快！

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