初夏時節，是喫野菜的好時節。隨着溫暖的陽光和充足的雨水，野菜在這個季節裏煥發出勃勃生機，成爲人們餐桌上的佳餚。而在衆多的野菜中，有一種被稱爲“5月第一鮮”，尤爲珍貴。其獨特的清香和豐富的營養價值，使得它成爲了初夏時節最受歡迎的食材之一。今天，我們就來了解一下這種季節性強、營養豐富的野菜，並介紹兩道以它爲主料的美味菜譜。

面條菜，學名：“麥瓶草”，是一種廣泛分布於中國北方地區的野菜。它的外形細長，猶如面條，因此得名。面條菜不僅味道清香，而且營養豐富。它富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C、維生素E和胡蘿卜素等抗氧化成分，對增強免疫力、抗衰老有着重要作用。

除此之外，面條菜中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化，預防便祕。同時，它的熱量低，適合減肥人群食用。中醫認爲，面條菜具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可以用於輔助治療感冒發熱、咳嗽、咽喉腫痛等症狀。初夏時節，正是面條菜的最佳採摘季節，錯過了這個時機，就要等到明年了。

推薦食譜：面條菜素餡餃子

材料准備：面條菜300克，雞蛋3個，粉條100克，面粉500克，鹽適量，姜1塊，蔥適量，生抽2湯匙，香油1湯匙，食用油適量。

步驟詳解：

1. 將200克面粉放入大碗中，慢慢加入適量的水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀。用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上溼布，靜置醒發30分鐘。

2. 將100克粉條放入熱水中泡軟，然後撈出瀝幹水分，切成小段備用。將面條菜摘洗幹淨，去除老葉和雜質，放入开水中焯燙30秒後立即撈出，過冷水降溫，瀝幹水分，切成小段，雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，快速翻炒成雞蛋碎，盛出備用。

3. 將切好的面條菜、粉條段和炒好的雞蛋碎放入大碗中，加入適量的鹽、姜末、蔥花、生抽、香油和食用油，充分拌勻，餡料即成。

4. 將醒發好的面團揉勻，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，取適量餡料放在餃子皮中間，對折捏緊邊緣，包成餃子，上鍋煮熟即可。

推薦食譜：面條菜炒雞蛋

材料准備：面條菜300克，雞蛋3個，鹽適量，油適量，蔥花，生抽1湯匙

做法如下：

1. 准備面條菜：面條菜摘洗幹淨，去除老葉和雜質，瀝幹水分，切成段。鍋中加水燒开後，放入面條菜，焯水半分鐘後，取出過涼，擠幹多余水分備用。

2. 准備雞蛋：將面條菜放入碗中，打入3個雞蛋，加入少量鹽，攪拌均勻，將雞蛋打散。

3. 炒制：熱鍋涼油，放入蔥花炒香後，倒入面條菜雞蛋液，快速翻炒成雞蛋碎，加入少許生抽調味，翻炒片刻即可出鍋。

初夏的餐桌上，有了面條菜的加入，頓時清香四溢，既美味又營養。無論是包餃子還是炒雞蛋，面條菜都能展現出它獨特的風味。趁着這個時節，抓緊嘗試這道“5月第一鮮”，讓我們在美味中享受健康與自然的饋贈。

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