導語：夏天，這菜很多人只喫莖，其實葉子才是寶，好喫不上火，包餃子喫特鮮！

“最美不過初夏，最憶不過江南”，經歷了春天的微風，來到了夏日的驕陽，夏天不僅有山水一色，草木蔥蘢，鮮花遍野，驕陽似火，更有着各種的新鮮蔬菜和瓜果，叫你一飽口腹之欲。懂得養生的朋友都知道，一年四季只有夏季才能叫你喫上放心的蔬菜和水果，因爲夏季不用催熟，一切的美好都是天然的。

夏天，每天早上我都要逛一逛菜市場，目的是每天都可以喫到新鮮的蔬菜，在衆多蔬菜中，綠葉蔬菜是一大亮點，小油菜、芹菜、生菜、菠菜都是水汪汪、綠油油的，特別的亮眼，而在賣萵筍的攤位上，直接把葉子摘掉，只稱莖的重量，看到那翠綠的葉子被白白糟蹋，真的心疼。

很多人不知道，其實萵筍的葉子才是寶，它同萵筍莖部一樣，富含蛋白質、礦物質、胡蘿卜素和維生素B和C等等，而且萵筍葉子含鈣量比牛奶都高，每100克葉子中鈣的含量是193毫克，而莖部幾乎沒有，所以也被叫做地裏的“天然鈣片”。

由此可見，萵筍葉是一種非常可貴的獨特食材，再喫萵筍的時候可別浪費了！而且，萵筍葉子的做法也有很多，可以涼拌、可以炒雞蛋、可以蒸着喫，怎么喫都很美味營養，而我家習慣用萵筍葉子包餃子，不但味道鮮美，而且兼具營養與健康，每一口都能品嘗到萵筍葉子的清香，快來看看吧。

【萵筍葉子餃子】：

1、摘下來的萵筍嫩葉子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是消毒和殺菌，然後用流動的清水多衝洗幾遍，控幹水分後把它剁細備用。

2、新鮮的豬肉剁成肉餡，一般建議選用五花肉，因爲青菜喜大油，接下來的任務就是調肉餡：剁好的肉餡中分別加入一勺鹽、一勺蠔油、適量的胡椒粉和生抽，接着加入蔥花和姜末，再打入一個雞蛋，然後順着一個方向不停地攪拌，將肉餡充分攪拌至上勁後，放到冰箱冷藏醃制15分鐘。這樣調出的肉餡鮮嫩又多汁，香而不膩，不管是用來包餃子還是包包子，都特別鮮香美味！

3、處理好的肉餡中倒入萵筍葉子，再加入兩勺食用油，攪拌均勻鎖住萵筍葉子中的水分後，再加入少許食鹽調味，再次攪拌均勻即可。

夏天，這菜很多人只喫莖，其實葉子才是寶，好喫不上火，包餃子喫特鮮！它就是萵筍，你喫過萵筍葉子嗎？有啥喫法可以在評論區留言。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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