hello,大家好，我是喫飽了就很踏實的三德子。之前給大家做了皮蛋瘦肉粥，光喫粥那肯定地不行的，今天我就來給大家做一個非常开胃下飯的家常菜：肉末酸豇豆。

肉末酸豇豆

食材：前胛肉，老姜，酸豇豆，小蔥，泡椒

步驟：1、前胛肉去皮，把肉剁成肉末，肉剁好之後放在一旁備用。豇豆切成豇豆沫，老姜切成姜末，喜歡喫辣的可以切一點青紅小米辣，增加一點清香味，也可以用二荊條替代，小蔥切成蔥花。

2、开火把鍋燒熱，加適量油把鍋滑一下，然後把油倒出去。鍋裏重新加入適量的油，下入肉末，把肉末炒散炒香把豬油炒一點出來，然後下入少許青花椒增加一點香味。然後下入姜末和青椒，下入泡椒末（沒有泡椒末就用豆瓣醬代替）。

3、所有材料炒香之後下入豇豆，翻炒一下，蔥鍋邊淋入一些料酒，快速翻炒一下撒上蔥花，就可以關火起鍋了。

注意事項：1、選肉一定要選擇前胛肉，口感更好。2、肉末不一定要剁得很細，蛋一定要下鍋把肉裏的豬油炒出來，口感更好。3、沒有酸豇豆也可以用新鮮的豇豆，用白醋和鹽提前醃制幾個小時再切碎，味道會差一點但是也好喫。

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