炎炎夏日,餃子也能帶來清爽滋味。五種素餡餃子,如同五道風味獨特的詩行,每一口都是對夏天的贊歌。它們交織成一幅美食畫卷,讓人陶醉。無需油膩,只需一口,便能在舌尖上感受到夏日的清涼與愜意。這些素餡餃子,哪一款是你的心頭好?快來品味吧!
一、【韭菜餃子】
制作配料:韭菜1把 雞蛋2個 粉條1小把 蠔油1勺 白胡椒粉2克 鹽1勺 老抽1勺 中筋面粉300克 清水140克
制作方法:
1、韭菜切碎加1勺食用油拌均勻鎖住水分;
2、粉條泡軟煮熟,切碎,加入食用油和老抽拌均勻;
3、把炒熟的雞蛋碎和粉條都加在韭菜裏,加蠔油和白胡椒粉拌均勻,鹽最後再加進去;
4、拌均勻餡料就好了;
5、面粉➕水和成團醒發;下小劑子擀成皮,包上適量餡料;
6、包成自己喜歡的樣子就可以;开水下鍋煮,加2次冷水煮开即可;
二、【茴香雞蛋素餡兒餃子】
制作配料:茴香1把 粉條1把 雞蛋3個 鹽1勺 蠔油1勺 涼拌油1大勺 白胡椒粉1小勺
制作方法:
1、准備一把茴香;
2、茴香洗淨切碎加在碗中備用;
3、雞蛋炒碎放涼備用;粉條煮熟切碎,加入食用油和老抽拌均勻備用;
4、把雞蛋碎、粉條、蠔油、白胡椒粉、鹽跟我小茴香放在一起;
5、攪拌均勻就可以了。我們這個素餡兒就好了;
6、餃子面團提前和好醒着;下成小劑子,擀成餃子皮;包上適量的餡料。包成自己喜歡的樣子;开水下鍋煮餃子,加2次冷水煮开即可;
三、【西葫蘆蒸餃】
制作配料:西葫蘆2個 胡蘿卜半個 木耳幾朵 雞蛋2個 蝦皮1把 小蔥2顆 白胡椒粉1克 五香粉1克 蠔油1勺 餃子皮2塊錢
制作方法:
1、准備2個西葫蘆,再加上半根胡蘿卜。
2、西葫蘆、胡蘿卜擦成絲,撒鹽醃出水分,然後擠幹水分,切碎備用;胡蘿卜我還下鍋加點油炒了一下;木耳提前泡發焯水切碎、雞蛋炒碎備用;
3、把所有的配菜裝在大碗中,加入一把蝦皮,一大把蔥花,蠔油、白胡椒粉、五香粉,再蔥花上澆上一勺熱油;
4、拌均勻即可,餡料就完成了;
5、餃子皮买回來,擀薄一點;把邊緣抹點清水,包上一大勺餡料;
6、包成自己喜歡的樣子;放在籠屜上,开水上鍋蒸8分鐘左右;
四、【黃瓜雞蛋餃子】
制作配料:黃瓜2根 雞蛋2個 蝦皮1把 涼拌油1勺 蠔油半勺 鹽半勺 白胡椒粉半小勺
制作方法:
1、准備要用到的食材;
2、把黃瓜擦成絲,加鹽殺出水分,再把水分用紗布擠幹;黃瓜汁可以用來和面;
3、把黃瓜稍微切碎一點,再把雞蛋碎蝦皮都加進在大碗裏;
4、餡料裏加入白胡椒粉、蠔油、涼拌油、鹽可以包的時候再加進去,攪拌均勻就可以了。黃瓜餡兒就調好了;
5、取一張餃子皮,包上多多的餡料;
6、包成自己喜歡的樣子即可;素餡兒餃子,煮兩开就可以喫了。
五、【茄子雞蛋餃子】
制作配料:茄子2個 雞蛋2個小蔥4-5根 蝦皮1把 胡椒粉適量 五香粉適量 蠔油1勺 辣椒粉1勺 鹽1勺
制作方法:
1、茄子去皮後切成小丁,撒鹽醃出水分,可以加點清水,防止氧化變黑;
2、把水分擠幹,裝在大碗裏;
3、加入雞蛋碎、蝦皮,小蔥碎,辣椒粉,澆上一大勺熱油,再加入五香粉、胡椒粉、鹽、蠔油調味;
4、攪拌均勻即可;最後加入一勺香油拌均勻;
5、取一張餃子皮,包上滿滿的餡料;
6、包成自己喜歡的樣子即可;加2-3次冷水煮开即可;
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