民間諺語有雲：“春喫芽，夏喫瓜。”瓜類蔬菜在炎炎夏日中尤爲受歡迎，它們富含水分與維生素，能消暑解渴。今日，我爲大家推薦五種瓜類蔬菜的烹飪方法，不僅口味清淡鮮美，還能助你健康度夏，不懂喫可惜了 。

絲瓜 —— 絲瓜炒蝦仁

准備絲瓜、鮮蝦、生抽、鹽和姜蒜。絲瓜去皮切塊，鮮蝦去殼留尾，去蝦线後料酒醃制。鍋中熱油，快速翻炒蝦仁至變紅彎曲後盛出。同鍋放姜蒜爆香，再入絲瓜翻炒。倒入开水燜煮，直至絲瓜軟化。最後將蝦仁重新入鍋，與絲瓜一同翻炒，最後加入生抽和鹽提味即可。

南瓜 —— 南瓜綠豆湯

准備適量南瓜、綠豆和冰糖。先將綠豆洗淨，隔夜浸泡，南瓜去皮去瓤，洗淨切塊。鍋內放入綠豆，加水大火煮沸後轉小火燜煮30分鐘。接着加入南瓜塊，繼續煮二十分鐘，直至南瓜軟爛，綠豆开花。關火後，根據個人口味，可加入冰糖增添甜味，或少許鹽提鮮。若喜歡原汁原味，則可直接享用。南瓜的甜香與綠豆的清爽在湯中交織，既解暑又滋補。

冬瓜 —— 海帶蝦皮冬瓜湯

海帶適量泡發切片，冬瓜去籽洗淨切塊，蝦皮洗淨備用。鍋中熱油，小火輕煎蝦皮至微黃，倒入冷水煮沸。湯水翻滾時，加入海帶與冬瓜塊，中火慢煮二十分鐘，直至冬瓜軟綿。此刻，湯色清亮，海帶滑嫩，冬瓜綿軟。關火前，輕滴香油，撒上少許白胡椒提香，再添少許食鹽調味即可。

黃瓜 —— 涼拌拍黃瓜

准備適量黃瓜，去皮後裝入保鮮袋，用刀背輕輕拍碎，撒入一小勺鹽醃制片刻，使黃瓜出水，隨後洗淨瀝幹。接着，將切碎的大蒜和小米椒放入碗中，加入四勺生抽、一小勺白糖、適量鹽和三勺香醋，攪拌均勻成醬料。將醃制好的黃瓜放入盤中，淋上醬料，輕輕拌勻。這道涼拌拍黃瓜口感爽脆，酸辣开胃，是夏日解暑的佳品。

苦瓜 —— 苦瓜炒雞蛋

首先，將苦瓜洗淨去籽，斜切成薄片，用鹽醃制去水，再清洗捏幹。接着，打散三個雞蛋，加入少許鹽和一勺清水備用。在熱鍋中放入適量油，爆香蒜片，加入苦瓜翻炒至斷生，然後加入蠔油、鹽和糖調味，使苦瓜更加鮮美。最後，將打好的雞蛋液倒入鍋中，輕輕翻炒至蛋液凝固，即可出鍋裝盤。

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