夏天，正是陽氣升發，萬物生長的季節。而在中醫養生的理念中，夏季的養生重點在於清熱解暑、祛溼健脾。夏日的高溫天氣容易導致人體出現溼熱內蕴，消化系統功能減弱等問題，因此飲食調養顯得尤爲重要。

在夏季的飲食養生中，除了要注重清淡飲食外，還應選擇具有清熱解暑功效的食材，如清涼的蔬菜水果和海鮮。而在衆多的海鮮食材中，有一種被譽爲夏季滋補佳品的食材備受推崇，那就是“竹節蟶”。

竹節蟶，又名蟶子，是一種生長在海洋中的貝類，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。竹節蟶含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，尤其富含鋅、硒等對人體健康有益的營養成分。竹節蟶肉性味甘寒，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適合夏季食用，有助於清熱解暑，滋補身體。竹節蟶的美味做法有很多，以下是兩道夏季常喫的竹節蟶菜譜：

推薦食譜一：【蟶子肉韭菜餡水餃】

准備材料：面粉、竹節蟶、韭菜、鹽、生抽、香油、食用油

做法如下：

1. 將竹節蟶清洗幹淨，剝出蟶子肉去殼，去掉胃部，洗淨後，用刀切成段。

2. 韭菜清洗幹淨後，晾幹水分，切碎；蟶肉放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、攪拌均勻，調味，攪拌均勻備用。將韭菜碎和蟶子肉裝入同一盆中，加入食用油，攪拌均勻，調成餡料。

3. 盆中加入面粉，加入少許鹽攪拌均勻後，加入清水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩余少量幹面粉時，揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，密封醒發20分鐘。然後取出揉勻，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，將調制好的餡料包入餃子皮中，包好成水餃的形狀。

4. 鍋中加水燒开，水开後將水餃下入鍋中，用鏟子推動幾下，防止粘連，然後大火煮，煮至水餃浮起即可撈出。

推薦食譜二：【蟶子肉拌黃瓜粉絲】

准備材料：竹節蟶肉、龍口粉絲、黃瓜、蒜粒、小米辣、鹽、生抽、香油、香菜、熱油

具體做法：

1. 將竹節蟶清洗幹淨，鍋中加水燒开，水开後，放入竹節蟶焯水。焯水至竹節蟶开口後，撈出剝去殼，將蟶子肉取出，去掉胃部。黃瓜清洗幹淨後，切成細絲備用。大蒜剁成末。

2. 取一把龍口粉絲用开水燙軟，瀝幹水分後，切成段，鋪在盤子上，放上黃瓜絲，將蟶子肉均勻擺在粉絲上，撒上蒜粒和小米辣。

3. 鍋中加油燒熱，澆在蒜泥和小米辣上。加入適量的鹽、生抽、香油，翻拌均勻即可。

這兩道菜品不僅簡單易做，而且味道鮮美，營養豐富。在夏日飲食中加入竹節蟶，不僅能夠享受美食的樂趣，還能夠達到清熱解暑、滋補身體的功效。在享受美食的同時，也不忘注重養生，讓夏天的生活更加健康美好。

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