立夏來臨，標志着夏天开始啦。民間傳統立夏時刻還是有很多講究的，比如“立夏蛋”、還有老人們說的“立夏喫一寶，一年不要去醫院”等等。

那么到底立夏喫啥好呢？別急，接下來我就告訴大家立夏該喫的這一寶是啥。

是的，看見我今天的食譜大家就知道了。立夏喫筍，這是民間傳統習俗，我們還是要尊重。

因爲大家普遍相信這一天喫筍可以強健腳杆。竹筍空中帶節，與腳杆相似，生長起來卻不屈不撓；而立夏之後便是繁忙的夏天，在這個農事蝟集的季節，農人自然希望腳杆強健，於是便把這種愿望以食筍的方式體現出來。

更重要的是，喫過這道筍，進入夏天，再喫就沒有這么美味了哦。

推薦食譜：鮮筍片炒肉

准備材料：麻筍、裏脊肉、蒜蓉和芹菜各少許。

首先：新鮮的筍去殼後是要先煮過的，大家都知道筍的草酸比較高，所以要先去除這些，而且焯燙後的筍口感也不會麻，喫起來只剩下鮮嫩了。

煮好的筍過涼水浸泡，然後切成非常薄的片。

2、接着處理肉松，裏脊肉先切片，然後再切成條，加入2勺水先攪拌吸收，這樣可以讓肉的口感非常非常嫩。然後加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖和1小勺生粉抓勻，最後淋上食用油，鎖住水分，醃制15分鐘。

3、熱鍋冷油，廚房新手盡量用不沾鍋，接着放入肉絲，滑炒變色就盛出來備用。

4、鍋中再次加入少許油爆香蒜蓉，姜末，同時加入筍片、少許的生抽、鹽繼續翻炒入味。

5、最後再加入肉絲，沿着鍋邊淋少許的料酒，同時加入少許的糖、雞精，撒入芹菜段，翻炒均勻入味。

成了，就是這么簡單的一道菜，卻是立夏時候老人家嘴裏傳統美味，記得喫，錯過就是要到明年才能享用到。

因爲立夏過後，溫度升高，春筍的季節就要結束了，再想喫上鮮嫩的春筍就只能等明年春天了。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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