時光荏苒，5月如期而至，眼下已是初夏時節，處處繁花似錦，而池塘裏已經有種“小荷才露尖尖角，早有晴天立上頭”的意境了，這是初夏獨有的浪漫。然而懂喫的人，早已尋遍菜市場，爲的便是能夠第一時間嘗到“初夏第一鮮”——藕帶。

荷蓮一身寶，蓮花，蓮葉，蓮子，再到人們所熟知的蓮藕，其各個部位皆可食用，而5月初夏最不能錯過的便是被人們譽爲“玲瓏玉”的藕帶，其瑩白通透，孔竅玲瓏，嚼在嘴裏更是有着一種天然的清香與鮮甜，嘎吱作響，令人口齒流連。

藕帶是老祖宗“嚴選”的食材之一，古來有之，早在《爾雅·釋草》中便有它的身影：“荷，芙渠。其莖茄，其葉蕸，其本蔤。”其中的“蔤”，其實所指的便是藕帶。藕帶爲蓮藕的“前身”，其初長成時僅有拇指一般粗細，經過進一步生長，到了秋季便“膨脹”成肥碩的蓮藕。相比之下，藕帶如蓮藕的濃縮版，集鮮、嫩、樸、脆等特點，渾然天成，細細品味，回甘綿長。難怪自古以來便深受食客們的追捧，清代大美食家李漁在《闲情偶寄》中便有關於藕帶的描寫：“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。”更有老餮們稱之爲“初夏的味道”。

不僅滋味鮮美，作爲荷蓮身上的點睛之處，藕帶也是這個時節的天然“良藥”，其富含蛋白質，粗纖維，維C，胡蘿卜素，核黃素，以及鐵，鉀，鈣等離子，有助於通便排毒，健脾養胃，補益氣血，延緩衰老，增強抵抗力等，價格高一點也值得品嘗。

萬物生長皆有時，藕帶的賞味期不算久，加上其產量也不高，即使上市的季節也不是隨時都能买到，所以這個時節遇到一定別猶豫，否則美味稍縱即逝，一旦錯過不知要再等多久了。

樸素的烹調方法更能保留食材原本的滋味與口感，而藕帶這樣的食材在制作時更不能繁瑣，或涼拌，或快炒，才能喫到它的原汁原味。下面就來分享一種經典的喫法【酸辣藕帶炒肉絲】，遇到了不妨試試。

1、作爲水中生長的植物，加上其爲中空的結構，在清洗藕帶時要多加仔細，否則不僅不衛生，也會影響口感。先將泥土衝幹淨，再去掉頭部和尾部，用鹼性水泡五分鐘。再換水衝幹淨。

2、接着將其逐一切成小段，放到大碗中，仔細檢查孔隙中是否有泥土，進一步洗淨，再用鹽水泡一小會兒，這樣在烹炒的過程中，其顏色也不會氧化變黑。

3、准備一點裏脊肉，切成細絲的形狀，放一點蔥姜，生抽攪拌到一起，醃十分鐘左右，挑出蔥姜，再補一點澱粉進去拌勻。

4、提前調個料汁，兩勺生抽，小半勺蠔油，一勺醋，鹽和糖各少許，50克白开水，先攪勻之後，再放一勺澱粉繼續調勻。

5、起鍋燒油，等到油溫升起來後，先把肉絲倒進去，加熱十秒鐘左右，用筷子扒拉散，將肉絲炒熟，接着在鍋中放些蒜蓉和小米椒，在熱油中炒香。

6、家裏有米酒的舀一小勺放進去，可以起到提升層次的效果。接着倒入藕帶，與此同時淋入料汁。

7、用鏟子快速翻炒半分鐘左右，使藕帶徹底入味，最後加一點青椒段，再快炒幾下，清香味烹出來，馬上關火裝盤。藕帶本身可以生食，烹炒的時間一定要控制好，避免時間過久，影響口感。這樣簡單一炒，鮮甜可口滋味足，嚼在嘴裏嘎嘎響。

5月初夏來臨，今天跟大家分享了“初夏第一鮮”藕帶的喫法，其賞味期不長，遇到了不妨帶回家，給家人嘗嘗，鮮美可口，營養高。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。

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