說到花生米，想必很多人都不會陌生，尤其是喜歡喝酒的男性朋友們，喝酒的時候都會配上點花生米來下酒。花生米可以說是他們最好的下酒菜，不過很多人喝酒的時候，爲了圖方便，都會選擇去超市买花生米來下酒。雖然超市的花生米種類很多，有鹹花生米、烘焙花生米、酒鬼花生米等等。先不說好不好喫，這些花生米價格就不便宜，一包就要5塊錢到10塊錢不等，而且包裝裏面的花生米數量也少得很，特別的不劃算。其實去超市买花生米的人，除了圖方便之外，最重要的還是不會炒。

炒花生米看起來是很簡單，但是真正讓我們動起手來去炒的時候，很多人不是炒得過火了，就是炒得不夠酥脆。花生米如果炒糊了，不但喫起來不香，而且會有點苦，這樣就會大大的影響花生米的口感。今天我要和大家分享的就是一道炒花生米，想要炒出又香又酥脆的花生米，不僅要掌握其中的很多技巧，還要加點它。下面我們就一起來看看這道炒花生米的制作方法吧，喜歡的朋友先收藏起來，下次你也來試試這個方法。炒花生米時加點它，10個人有8個人不知道，難怪炒的花生米不酥脆。

准備食材:花生米250克。

調料:食用油、鹽、高度白酒。

步驟方法：

1、首先我們把买回來的花生米倒入大碗中，用清水浸泡10秒左右，然後撈出瀝幹水分備用。這樣不但可以去除花生米上的灰塵，還可以使炒的時候花生米能夠均勻受熱，不容易炒糊。如果不泡水，花生米外表就很容易炒糊，而花生米裏面還是生的。

2、起鍋放適量的食用油，开中火倒入洗好的花生米翻炒，把花生米表面的水分炒幹，然後調小火慢炒。

3、炒的過程中會聽到花生米啪啪的響，這時候我們就要注意了，等花生米啪啪響停後就馬上把火關掉，然後加入點高度的白酒翻炒均勻，就可以出鍋啦。很多人都不知道加高度白酒有什么作用，其實加高度白酒可以蒸發掉花生米上的剩余水分，使花生米更香更酥脆，喫不完的花生米還不會那么容易受潮。

4、最後我們撒上適量的食鹽攪拌均勻，如果不喜歡鹽的朋友也可以加白糖或者不加。這道炒花生米就全部制作完成了，口感酥脆，而且不會糊，放上幾天也會回返潮。喜歡的朋友受潮起來，下次你也來試試。

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一、大家不用擔心加了白酒花生米就會有白酒的味道，其實高度白酒遇到高溫就已經蒸發掉了，在白酒蒸發的同時還可以帶走花生米上的水分，不但不會有酒味，還會使花生米更香脆。

二、如果沒有高度白酒的朋友，用白醋代替白酒也是可以的。

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