書中有黃金屋，魚中有腦黃金，你都聽說過嗎？如果沒有的話，那有經常聽到別人這樣說嗎，喫魚的小朋友會特別的聰明！這絕對不是糊弄小孩呢，這魚食用價值高，其中含有的DHA、就是剛才所說的腦黃金，對小孩的腦力和視力有着至關重要的作用。而蒸魚就是最能保存魚身上DHA的做法，爲了魚的腦黃金，也爲了有一套自己出色的烹飪方法，網紅蒸魚今天學起來吧，方法不怕老套，最重要自己有一套，下面一起來看看。

金鯧魚的孔雀开屏

1、准備食材：金鯧魚1條、小米椒、辣椒、生姜、大蔥、香蔥。調料准備：胡椒粉、料酒、醬油、鹽。配材處理：生姜切片、大蔥切成碎、香蔥切末、小米椒和綠色辣椒切丁備用。

2、給金鯧魚做屏。這個很關鍵，好不好看直接關乎到好不好喫呢，這當然是我自己說的，哈！相信很多朋友也是給這一步難到了，的確有些棘手，但竅門還是有的。首先，第一時間不是剖肚，是把魚頭切掉，內髒那些全部在魚頭切掉以後，從頭部那裏清理。第二，切的魚塊間隔距離不要太長，保持在1CM左右，這樣出來的效果是最好的，才有开屏的感覺，否則一切就會顯得很笨重了。第三是魚腹一定不能切斷的，而且盡量要切得邊緣，這樣的屏才能开大一些，這樣才會顯得落落大方，你說是嗎？如果是刀不利索，或者刀工不行的，可以借助剪刀進行。先小小地魚骨部分切斷，然後再上剪刀。

3、給魚進行醃制。切好以後就要給魚調味醃制了，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒，然後抓勻。在魚肉之間夾上生姜片和大蔥，讓其一起醃制去腥，醃制時間大概爲半小時。醃好以後，讓魚身圍着魚頭擺开、盤起來，姜片放到魚身下，大蔥拿不拿走都行。在每一瓣的魚片上碼上一粒小米椒和綠色辣椒，這樣就氣場全开了，孔雀开屏的樣子出來了。

4、魚在醃制的時候我們就燒上一鍋开水。等水开以後，直接放魚。這裏得提醒一下，切忌冷水下魚，开水蒸才會更好的保存魚內部鮮汁。蓋上蓋子，开大火進行燒8分鐘左右便可以關火。把蒸魚出來的水倒掉，那不是精華，非常腥的。這汁水蒸出來以後，魚也就沒有這么腥了。

5、調淋汁。碗裏加入適量的醬油、花生油，調入少量的白糖、鹽，攪拌均勻，等魚把蒸出來的水倒掉以後，均勻淋入魚身上，再回鍋小蒸一下便可以上桌了。上菜前再撒入蔥花，那就更加的清香完美了。

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