它雖然很少出現在大家的旅遊榜單中，但卻是四川最宜居安逸的城市；

它雖然沒有九寨溝那樣出名，但卻有牛背山、達瓦更扎等絕美的自然風光；

它是首個發現大熊貓的地方，被稱爲大熊貓的故鄉，這裏有全球最大的熊貓基地；

它還有不輸成都、樂山的美食，曾多次登上《舌尖》，卻因缺少宣傳，鮮少被人所知。

是的，這個地方便是距成都僅有2h的四川·雅安！

雅安，位於四川盆地西緣，這裏不僅是一座山水相間的城市，還是一座碧茶飄香的城市，更有成都、樂山的安逸與美味。

尤其是在美食方面，曾經有人就評價到：四川美食千千萬，雅安美食佔一半！

接下來，就請收好這份《雅安美食全攻略》，跟着我們一起到雅安逛喫吧！

你不了解的雅安，原來藏着一個碳水天堂

01.榨榨面

蕎麥經加工磨細後摻水揉成面團，面團經特殊工具壓榨成條狀直接進鍋進行烹煮，故稱之爲榨榨面。

榨榨面全都是每天早上人工現榨的，口感比其他面條更筋道、有彈性。面條煮熟過後過涼水，加湯，放紅油，酸菜和其它調味料再撒上一層燉到爛熟的豌豆就可以了。

店鋪推薦：中街榨榨面、輝德榨榨面館

02.撻撻面

撻撻面是滎經地區的特色美食，又名手工寬面，是上好面粉經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”。

這面條糯滑精細，搭配各種澆頭，如大肉、排骨、豇豆、雞絲、酸菜、牛肉等，色、香、味俱全，深受廣大顧客喜愛。

店鋪推薦：蘭師傅撻撻面、滎經黃記撻撻面

03.甜水面

甜水面是雅安很有名的一道地方特色名小喫，筷子頭一般粗的面條，澆上花椒油紅油，調入復制醬油，以甜辣口味的爲主，最後撒上芝麻和花生碎。

勁道的面條配上脆脆的花生碎，喫起來鹹香略甜，香辣並重。

店鋪推薦：吆吆吉慶、小楊面館

04.順河抄手

雅安名喫順河抄手由於依河开店，所以叫順河抄手。

順河抄手皮薄、肉嫩、湯濃色白、爽滑鮮香。而且它品種多，有蒜泥抄手、紅油抄手、酸辣抄手、原湯抄手、牛肉抄手、排骨抄手、三鮮抄手、燉雞抄手等等。

店鋪推薦：繼紅順河抄手名小喫、雅安順河抄手

四川美食千千萬，雅安美食佔一半

01.石棉燒烤

排名全國第一的石棉燒烤，是“視覺系燒烤”的代表。

石棉燒烤烤制方法很多，一種是串串燒烤，一種是可以噴火的鐵板燒烤，還有一種就是新式燒烤網燒，其中鐵板燒烤最受歡迎。

它融合了漢、藏、彝等多民族元素，魚片、腰片、板烤、串烤......油脂隨着大火慢慢滴下來，咬上一口，滿口皆是肉香氣。

店鋪推薦：石棉今知燒烤、胡二哥石棉燒烤

02.砂鍋雅魚

砂鍋雅魚是四川雅安的一道傳統名菜，爲鹹鮮味型，是用於筵席常以“壓台戲”最後出場。近年來，改爲筵席頭菜奉獻食者。

只有在雅安才能喫到的正宗雅魚，入席後，砂鍋內仍保持沸騰狀，肉鮮嫩滑膩，細刺很少，湯更是鮮到讓人喝得一滴不剩！

店鋪推薦：洪平血旺椒麻雞、幹老四雅魚飯店

03.漢源貢椒魚

據說，在唐憲宗時期，他身邊的太監袁公公爲了改善皇上的食欲，吩咐御廚將一枝精心挑選的花椒與鰱魚一起熬制，唐憲宗喫一口便胃口大开，將貢椒魚一掃而光。

貢椒魚使用地道漢源花椒制作，魚肉質爽滑，魚肉的鮮味與千年貢椒的麻香味完美組合，一口下去，舌頭和嘴脣仿佛在跳舞，再搭配多種輔料，層次豐富。

店鋪推薦：清溪貢椒魚、貢椒魚老店

04.天全椒麻雞

天全椒麻雞是一道色香味俱佳的菜品，以紅油和花椒的獨特調味而聞名。

雞肉肉質緊實鮮嫩，潑上紅油和佐料之後，可以直接幹掉三碗米飯。

店鋪推薦：三土司椒麻雞餐廳、高記天全椒麻雞

05.名山羊肉湯

名山羊肉湯是雅安十大最受歡迎的名菜之 一，這裏的羊肉湯都是用羊肉、羊骨和井水熬制出來的，還未喫就被香味饞死了。

羊肉鮮香味美，羊雜誘人，口感彈牙，幾口下肚，再喝上點羊肉湯，身體便暖了起來。雅安名山羊肉湯館隨處可見，喜歡喝羊肉湯的人一定不要錯過！

店鋪推薦：和順羊肉、陳記羊肉

06.棒棒雞

棒棒雞是四川雅安一道名菜，距今已有兩百多年的歷史。因在切片時要借力於棒槌敲擊刀背而得名。

棒棒雞取用良種漢陽雞，煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。切好的雞片與內髒等一起盛入盤中，澆上煮雞後留下的濃鬱湯汁，再淋上特制調料，喫起來又麻又辣，又鮮又香。

店鋪推薦：老滎經王記棒棒雞、幹老四雅魚飯店

07.漢源壇子肉

漢源壇子肉屬醬滷肉制品，精選合格優質的漢源農家過年豬的肉來進行薰烤，最大程度的保留了漢源壇子肉的原汁原味。

壇子肉的皮與肉不脫離，整體不松散，表面無焦糊狀物和雜質附着，喫起來外酥裏嫩，香糯適口，具有獨特濃鬱而原始的肉香。

店鋪推薦：櫻桃源黃牛肉、老媽蹄花

08.雙椒臭豆腐

雙椒臭豆腐是極具雅安特色的名小喫，由臭豆腐，紅椒，青椒等做成。

它的做法是將臭豆腐清洗幹淨切塊，放少許豆豉醬、青椒末和紅椒末，隔水蒸好後滴幾滴香油。臭豆腐吸滿了鮮美的汁水，喫起來香臭香臭的，入口香酥。

店鋪推薦：胡二哥石棉燒烤

旅行TIPS

1.主要景點

自然風光：碧峰峽、牛背山、蒙頂山、夾金山、二郎山、中國大熊貓保護研究中心

人文古跡：上裏古鎮、磽磧藏寨、望魚古鎮

2.交通指南

火車：雅安站、名山站

這就是雅安，一個有美景、有美食、有歷史的安逸小城，如果你覺得成都太過擁擠，或者是走318進藏，那可以在雅安停留幾天時間！

本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！

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