沒有人能離开蔬菜

不論是正常飲食還是減肥人群

都可以通過進食蔬菜獲得好處

尤其是在春季

百草回芽，百菜上市

各種時令蔬菜爭先恐後地湧入市場

更是給了大家挑選的余地

春喫葉菜好處多

01

孩子喫：健骨補鈣

綠葉菜不起眼，但卻是補鈣的好食材，有的甚至比牛奶的含鈣量還高！

而且，綠葉菜富含維生素K，它可以促進成骨細胞、抑制破骨細胞，從而促進骨骼鈣化，幫助鈣吸收。

02

青年人喫：增強免疫

綠葉蔬菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E，這三種營養成分在提升人體免疫力方面具有非常知名的作用

而且，對於女性來說，綠葉蔬菜中的異硫氰酸鹽及其代謝產物還可以弱化雌激素異常引起的乳腺細胞的增殖和癌變，降低乳腺癌的發病風險。

03

中年人喫：預防中風

綠葉菜富含葉酸，在預防心血管疾病、預防貧血、輔助治療慢性萎縮性胃炎等方面發揮着重要作用。

《中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊》建議每天攝入的膳食葉酸當量爲400微克。

但據調查，我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。

04

老年人喫：預防癡呆

蔬菜中含有的類黃酮，能減少大腦中的氧化應激。

發表在《神經病學》期刊上的一項調查研究發現，攝入最多類黃酮的人，在晚年出現認知能力下降的早期跡象的可能性較小。

綠葉菜怎么喫最好

01

數量要夠

喫蔬菜不能點到爲止，而是要根據身體需求喫夠量。根據中國營養學會的推薦，每天要喫300~500克蔬菜。

02

種類要多

不同種類的蔬菜營養價值各有千秋，每天至少喫5種；深色蔬菜營養素多樣且豐富，也建議多喫一點。

03

少油少鹽

喫綠葉蔬菜可以採用快炒或者焯拌的方法，能更好地控制油鹽的使用量，還能有效減少蔬菜在加熱過程中的營養損失。

04

衝洗幹淨

盡量用流水衝洗蔬菜，不要在水中長時間浸泡。

切後再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質從切口處流失過多，所以要記得先洗後切。

洗淨後盡快加工處理和食用，更大程度地保留營養素。

05

盡量別剩

做好的綠葉菜，不宜長時間存放，盡量現喫現做、喫多少做多少。實在喫不完的，要盡快放入冰箱冷藏，但最好別隔夜。

06

保存別太久

买回家的綠葉菜一定要放冰箱保存，並且盡量在3天內喫完。

看起來明顯不新鮮、水漬化、容易掉葉子或者狀態枯萎的綠葉菜最好扔掉，腐爛的菜葉子更不能喫，其中亞硝酸鹽含量很高，有急性中毒風險。

編輯：楊曉瑩 審核：賈玉華

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