春天，是大自然的新生季節，也是我們身體健康的重要時段。在中醫養生理論中，春天養肝是一個被特別強調的重點。而在衆多春季時令蔬菜中，菠菜是備受青睞的一種，其鮮嫩的葉片、豐富的營養被廣泛認可，常喫菠菜有助於養肝排毒，益腸胃，通便祕。然而，除了菠菜以外，還有三種食材同樣值得推薦。接下來，讓我們一起來了解它們的營養價值，並學習一些美味的烹飪方法。

一、茼蒿

茼蒿，又稱“皇帝菜”，是一種春季常見的時令蔬菜。茼蒿的味道清新，口感脆嫩，是一道極具食欲的蔬菜。它富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營養成分，常喫茼蒿有助於肝髒的排毒功能。另外，茼蒿還有安神助眠、潤腸通便、保護眼睛的功效！

推薦食譜：茼蒿炒肉絲

食材：茼蒿 200克，豬肉 100克，姜、蒜適量，生抽、鹽、料酒、澱粉適量

詳細做法：

1. 將茼蒿洗淨，切成段備用，豬肉切成絲，裝入碗中，用生抽、料酒、澱粉，抓拌均勻，醃制片刻。

2. 鍋中熱油，爆香姜蒜，放入醃制好的豬肉絲煸炒至變色，先加入茼蒿莖，翻炒均勻，再加入茼蒿葉子，翻炒均勻，調入適量鹽和生抽，炒至茼蒿變軟即可。

二、薺菜

薺菜，又名“靈丹草”，是一種具有濃厚春意的時令野菜，富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等多種營養成分，具有清熱解毒、養肝明目、利尿排毒的功效。薺菜的味道清香可口，適合用來烹飪各種菜餚。

推薦食譜：薺菜扇貝雞蛋湯

食材：薺菜 100克，扇貝 100克，雞蛋 2個，姜片適量，高湯、鹽、香油、胡椒粉適量

具體做法：

1. 薺菜洗淨，炒熟後撈出過涼，扇貝外殼刷洗幹淨，上火蒸熟後，將扇貝肉取出備用，雞蛋打入碗中，加鹽打散，上鍋煎熟，盛出備用。

2. 鍋中煮开高湯，放入姜片，大火煮开後，放入薺菜和雞蛋，再次煮开後，調入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，關火後，滴兩滴香油即可。

三、茵陳

茵陳，俗稱“白蒿”，在中藥中被視爲一味重要的藥材，具有清肝利膽、解毒排瘀的功效。除了藥用價值，早春時節的茵陳也可以作爲野菜食用，口感清香軟綿，特別好喫！

推薦食譜：茵陳炒雞蛋

准備食材：茵陳 50克，雞蛋 2個，蔥姜蒜適量，鹽、生抽、食用油適量。

制作方法：

1. 將茵陳洗淨，放入开水鍋中，焯水後，切碎備用，雞蛋打入碗中，加鹽打散備用。

2. 鍋中熱油，爆香蔥姜蒜，放入切碎的茵陳煸炒片刻，倒入打散的雞蛋，快速翻炒至熟，調入適量鹽和生抽即可。

這三種食材不僅在春季養肝排毒，還有助於提高免疫力，增強身體的抵抗力。在日常飲食中適量食用這些食材，能夠有效地幫助我們保持身體健康。讓我們在春天的蔬菜豐收季節，享受美味的同時，也爲自己的健康加分吧！

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