熱幹面是中國十大面條之一,也是湖北武漢最出名的小喫之一,其色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充人體所需的能量。
◆◆時間◆◆
烹飪時間:7分鐘
◆◆食材◆◆
主料:鹼面100g
輔料:花生碎10g、辣蘿卜丁20g、蔥花3g
調料:辣椒油10ml、香油10ml、生抽15ml、香醋10ml、芝麻醬30g、綿白糖3g
◆◆制作◆◆
1.調醬芝麻醬30g加入涼白开40ml攪拌均勻後,加入綿白糖3g攪拌均勻備用;
2.煮面鍋中加入適量清水大火燒开(3分鐘)後下入面條,轉中火再次煮开(1分鐘)後加入清水50ml,再次煮开後繼續煮1分鐘後撈出;(大火3分鐘→中火2分鐘)
3.過冷水撈出後過冷水,瀝幹水分後拌入香油10ml;
4.過熱水鍋中再次大火燒水,水开(1分鐘)後下入面條過一下熱水(5秒)後撈出放入碗中備用;(大火1分5秒)
5.攪拌面條加入生抽15ml、醋10ml、辣椒油10ml、攪拌好的芝麻醬攪拌均勻;
6.完成放入辣蘿卜丁、花生碎和蔥花即可
-小貼士
-煮面時,水开加入涼水,可以使煮出來的面條更加勁道
辣蘿卜丁、花生碎、可以根據個人口味適量增減
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