食材：牛肉900g面粉3大匙紅酒1瓶洋蔥1顆胡蘿卜半根芹菜一根黃油20g蕃茄醬2大匙大蒜，拍碎2-3瓣牛肝菌菇5-6片月桂葉2片丁香2粒迷迭香2株巧克力20g無花果幹3顆鹽、胡椒適量

牛肉切成適當大小後擦幹，用鹽胡椒醃制

將面粉放入塑料袋，將牛肉放入後要塑料袋，使其均勻沾上面粉

平底鍋加熱後放入橄欖油，將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。

同一鍋將切成小丁的洋蔥、胡蘿卜、芹菜及黃油炒香。

將炒好的蔬菜倒入燉鍋，和牛肉拌勻，也加入蕃茄醬拌勻。

倒入一瓶紅酒。

大火煮开，爲了讓紅酒中的酒精揮發，煮滾後轉小火，清除浮沫。

加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果幹。

蓋蓋小火燉煮2小時，因爲牛肉沾面粉，所以要偶而拌一下以免黏底。

燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香一起燉煮（如有說鼠尾草、杜松子的話也可以加入一點）。

燉煮好了。

先將牛肉取出

並過濾醬汁。

將牛肉再放回過濾好的醬汁。

以鹽和胡椒做最後調味，不蓋蓋並用文火煮30分，就完成了。這樣做好的牛肉特別的入味，而且還不失牛肉的香味，這個方子很贊哦！

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