導語：韭菜、菠菜都靠邊站，春天使勁喫這菜，全身是寶，蒸包子特香，如今正當季，不懂喫真可惜！

大家好我是傻姐美食，適逢立春但仍然是冬季的數九寒天，雖然天氣开始變暖，但現在這個季節早晚溫差大，大家要注意防寒，現在正是喫大白菜的時節，婆婆今年種的大白菜特別好，葉子肥厚飽滿，水分也特別高。婆婆在鄉下特意給我們送來了一麻袋大白菜，這么多的大白菜每天都換着樣的喫，炒、燉、蒸包子，怎么也喫不膩，尤其是蒸包子特香，比韭菜、菠菜還鮮美。

大白菜中含有極高的水分，還富含維生素、鈣、葉酸等都是一些人體所需要的營養物質。秋冬季節天氣比較幹燥，多喫大白菜可以補充水分、潤腸通便。春節喫多了大魚大肉，多喫些蔬菜對身體好，下面小編就和大家分享白菜肉餡包子的做法，皮薄餡大，一起來看看是怎么做的吧！

【白菜豬肉餡包子】 所准備的食材有：大白菜一棵、豬肉餡1斤、大蔥2棵、生姜適量、蠔油、醬油、味極鮮、香油、花生油、鹽、十三香、5克酵母、3斤面粉、食用鹼

具體做法：1、大白菜切掉根蒂，把每片白菜葉用流動的水衝洗幹淨，控幹水分後再剁碎，因爲白菜中含有大量水分，所以在剁的時候撒上2勺食用鹽，白菜剁好後擠幹裏面的水分，往裏面倒入2勺花生油攪拌一下，鎖住白菜的水分。接下來醃一下肉餡，肉餡內多放一些剁碎的蔥末、姜末、少許醬油上色、2勺蠔油、1勺香油、2勺味極鮮和適量十三香，充分攪拌，醃10分鐘。

2、3斤面粉放5克酵母粉就可以，天冷了酵母粉用30度左右的溫水稀釋开，然後把酵母水倒入面粉內，和面也要用溫水，可以加快面團醒發的速度，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜放在溫暖的地方，大概發酵60分鐘即可。

3、爲了喫起來口感更好，取少許的食用鹼用溫水稀釋好，把鹼水撒在醒發好的面團內，雙手不停的揉揣，使鹼水均勻的揉到面團內。最後像蒸饅頭一樣把分好的面劑子，揉成饅頭生胚後摁平，這樣也好擀皮，擀成包子皮。

4、把醃好的肉餡放入白菜內，加入少許花生油和適量鹽攪拌均勻即可。拿一個小勺，往包子皮上舀入適量白菜肉餡，朝一個方向捏出花褶，一個好看又喫的包子生胚就做好了。

5、包好的包子擺放在蒸屜內，蓋上鍋蓋或者是蓋上一層屜布二次醒發5-10分鐘，天冷了，避免受冷後，把包子皮表皮吹幹，影響包子的口感。二次醒發好後，开大火蒸，鍋中冒熱氣後再开始計時，繼續蒸15-20分鐘（根據包子大小來決定時間） ，關火後再燜3分鐘左右，香噴噴的大包子就可以出鍋了。

雪白大胖的白菜肉餡包子蓬松喧軟，餡香又多汁，端上桌全家人都搶着喫，5歲的小兒子都能喫2個，太香了。

保存白菜的方法：新鮮的大白菜把幹葉子和壞掉的葉子去掉後，放在有陽光的地方晾一天，把它放在大概15度左右陰涼的地方，這樣保存白菜不縮水也不會爛葉子。

今年的大白菜格外便宜，我們這邊的超市才賣5毛9一斤，买了8棵大白菜一共才花了21塊6毛錢，用它蒸包子、包餃子、做酸菜，味道絕了，大家喜歡喫大白菜嗎？最喜歡白菜的哪種做法？ 今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

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