小炒黃牛肉,湘菜中的翹楚,選用嫩牛肉與青紅尖椒等食材炒制而成。烹飪時,關鍵在於快速翻炒,保持牛肉嫩滑,避免過熟。成品菜餚香氣撲鼻,鮮美可口,既適合佐酒,又是下飯佳餚。如果你也是美食愛好者,不妨一試身手!但切記,在烹飪前務必多准備些米飯,因爲這道菜的美味定會讓你食欲大增,米飯可能會供不應求哦!所以,趕快行動起來,讓我們一起享受這道美味的小炒黃牛肉吧!
小炒黃牛肉做法:
首先,我們需要准備300克新鮮的黃牛肉,選擇牛肩膀部位,肉質鮮嫩多汁,適合快炒。將牛肉衝洗幹淨後,用廚房紙巾輕輕吸幹表面的水分。接着,逆着牛肉的紋路切成薄片,這樣能夠使牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉片放入碗中,加入1茶匙澱粉和3湯匙生抽,用手抓拌均勻。然後,准備一小杯水,分三次慢慢倒入牛肉中,每次倒入後都要充分攪拌至水分被牛肉完全吸收。這樣處理的牛肉口感更加鮮嫩。最後,淋入1湯匙油,撒上適量姜絲,再次攪拌均勻後醃制15分鐘,讓牛肉充分入味。
在醃制牛肉的過程中,我們可以准備其他配料。將蒜苔洗淨切成小顆粒,大蒜切片,小米椒切成小段備用。這些配料的加入將爲小炒黃牛肉增添豐富的口感和味道。
接下來,我們开始烹飪。先將鍋燒熱,然後倒入1大勺油,待油熱後迅速倒入醃制好的牛肉片,用大火快速翻炒至牛肉表面變白。接着,放入切好的蒜片和小米椒段,繼續翻炒至大蒜和辣椒的香味充分釋放出來。
此時,我們可以調制一碗醬汁。將蠔油、澱粉、老抽、生抽和少許清水混合攪拌均勻後倒入鍋中。快速翻炒使醬汁與牛肉充分融合。最後撒上切好的蒜苔顆粒繼續翻炒1分鐘即可出鍋。
小炒黃牛肉出鍋啦!熱氣騰騰的牛肉散發着誘人的香氣。嘗一口鮮嫩的牛肉,香辣味十足且肉質細膩多汁。這道菜的美味讓人無法抵擋,絕對能讓你食欲大增,米飯都能多喫幾碗!快來試試吧!
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