現在大街上隨處可見的醬香餅、煎餅果子、手抓餅等等特別的多，其中蔥油餅也是我們常見的一種餅，不過因爲這些餅攤都是在路邊擺的車來車往到處都是灰塵而且我們也不知道這些東西的衛生情況。

記得有次去逛街看到有蔥油餅賣這蔥油餅的衛生堪比餐廳級啊，這些蔥油餅都是現點現煎的，我們可以看到老板把面團攤在鐵板上煎一會之後再加油讓表皮變的酥脆，然後把油刮掉高溫烤幹蔥油餅上面的油。

一般外面的路邊攤的油都是循環利用的，而老板的每次都會倒上新油，這點特別的受人們的贊同。鐵板攤旁邊有一個木盒，木盒裏面擺滿了面團爲了防止灰塵飛進去，要煎的時候才拿出來。

一個餅上面一個雞蛋，等煎好後老板會把自家做的辣椒醬塗抹均勻，這些辣椒醬不會特別辣而且特別的香，聽說還有人專門來买老板的辣椒醬呢。

老板說他這些面團裏面都加有豬油，所以每一口下去外皮的酥脆加上裏頭的柔軟辣醬的鹹中帶辣，喫起來一點也不覺得油膩，老板賣的這種蔥油餅特別的受人們的喜歡。不知道你們有沒有喫過這么幹淨的蔥油餅呢？

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