芋頭圓子是鄂東南地區的傳統美食之一，也是千家萬戶春節時的保留美食，承載着許多人的童年記憶。隨着春節臨近，1月2日，湖北省大冶市金湖街道姜橋村好滋味滷味店的芋頭圓訂單火爆，店主劉細香正和店員相互配合加緊制作，確保每一個顧客都在節前收到新鮮的芋頭圓子。

小小芋圓口口香

“老板，芋頭圓子還有嗎，來一碗嘗嘗。”姜橋村开了近15年的好滋味滷味店門口排起了長隊，店員一邊加緊趕制客人預定的芋頭圓，一邊招呼過往的顧客。劉細香介紹，以前店裏主要售賣滷菜，因爲做的芋頭圓受到周邊鄰居好評，從2023年8月份起，正式將芋頭圓作爲店裏的主打產品。

大小統一的芋頭圓

“別看這小小的一顆芋頭圓子，制作起來可麻煩了。”劉細香邊說着邊熟練地取下一塊面團，用掌心揉搓成團，再用手指蘸上一點紅薯粉，將大拇指放在面團中，其余4個手指成弓狀，不斷旋轉，直至面團成窩頭狀，舀起一勺餡料，填入其中，壓平，再舀起餡料，最後靈巧地把“窩窩頭”邊沿收攏成尖尖狀，如種子新芽初吐，一顆芋頭圓子便新鮮成型了。

好喫的面皮千篇一律，多味的內餡萬種變化。

“我們的餡料包含豬肉、油渣、幹豆腐、地瓜、芹菜等十幾種原材料，均採用本地新鮮食材，並且每一個芋頭圓的面皮85克左右，這樣包出來的芋頭圓不僅餡料多，大小也一致。”劉細香說，想要做好一顆芋頭圓子，芋頭、苕粉的品質及配料比重尤爲重要，經過多年的心手相傳，才有如今的“黃金比例”。

稱重

談起這“獨門祕方”，劉細香說，其母親早些年是廚師，逢年過節都會做上許多芋頭圓子，有時還分給村裏人，食材的新鮮以及獨特的風味，也深受村鄰誇贊。“喫着母親做的芋頭圓子長大，慢慢地就深得母親的真傳。”劉細香笑着說道，雖然每天四五點就要起來准備食材，但是一道尋常的美食做到被大家認可，就覺得辛苦也值得。

走出家門拓市場

芋頭圓這道獨樹一幟的地方美食，對於在外的遊子而言，不僅僅是一道美食，更是與家鄉之間難以割舍的情感紐帶。

芋頭圓口口香

“外面做得再好喫，還是覺得自家的芋頭圓喫着香。”劉細香的兒子左傳喆說，因爲在外地工作，有時回家也會給朋友帶點家鄉美食，喫完大家都說好喫。也正因如此，讓他產生了把家鄉美食推廣出去的想法，讓更多外出遊子嘗到家鄉的味道。

在2023年8月，左傳喆在從事互聯網電商行業工作的表哥的建議下，通過電商平台銷售芋頭圓。說幹就幹，從武漢返回家鄉的左傳喆，成立了大冶市稻禾食品貿易有限公司，以芋頭圓爲主打產品，通過電商進行售賣。

“如今日子越來越好，大魚大肉成了家常便飯，反而芋頭圓很受大衆歡迎，但因爲制作過於麻煩，所以許多人就直接找我預定並郵寄出去。”左傳喆說道，爲了迎合市場，前期還進行了調研，從一开始只賣豬肉胡蘿卜、豆幹等熟餡和豬肉芹菜生餡的芋頭圓，在考察市場後，又創新增加了牛肉大蔥、梅幹菜醬肉口味的生餡芋頭圓，從訂單來看，市場反應良好。

“銷售旺季平均每天可以賣1500粒以上，每個月銷售額達到10多萬元，最遠賣到了新疆等國內各個地區。”左傳喆說道。

“接下來，計劃在村裏开一間稻禾食品專賣店，把我們的傳統美食進行標准化、規模化生產，同時成立電商產業園，帶動村民就業增收致富，讓更多的人知道、品嘗到家鄉的傳統美食。”說到未來，左傳喆眼裏充滿了希望。

記者丨鄭甜甜

（來源：雲上大冶）

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