包菜是餐桌上最常見的蔬菜之一了，尤其是一到冬季，包菜更是喫不贏。很多人都覺得包菜的口感並不好喫，其實包菜可是“蔬菜界的人參”，在民間被稱爲“菜王”，是非常親民的蔬菜之一。

包菜的水分含量高，但是熱量極低，而且還富含了維生素C、維生素B1、葉酸和鉀等營養物質，在冬季我們可以多喫一點，不僅可以補充營養，還不會胖哦。

新鮮的包菜口感脆嫩清甜，適合用來清炒和做幹鍋，並不適合用來煮着喫。如果想要口感豐富一點，我們其實可以把包菜晾曬後用來做包菜幹，口感喫起來會非常的有嚼勁兒，而且還能有濃鬱的幹菜香味兒，用來炒菜和燉肉都非常的香。

包菜幹的魅力遠遠不止於存放這么簡單，在現在這個物質豐盛的年代，任何一種幹菜的魅力都來源於它的味道。經過太陽和風的洗禮脫水後，幹菜的味道就會慢慢的發生轉變，不僅喫起來更有嚼勁，就連味道也會有着幹菜它獨特的香味兒，在寒冷的冬季用來燉肉那可是別提有多香了。

食材：包菜20斤

/包菜脫水/

1、我這裏是20斤包菜 ，4毛錢一斤，價格還比較便宜，用來做蔬菜幹的話性價比還是蠻高的，先清洗幹淨。

2、然後再來切，先切成長條條，再抖散就行。

3、切好了就先拿下去晾曬一天，曬蔫一點，

大概像就這樣就可以了收回去。沒曬之前是裝兩盆，現在曬了一天，菜變軟了一些，還是能裝一盆的。

/醃包菜/

1、接着准備100克鹽，再准備一個盆子，抓2把包菜進來。

2、然後撒一小把鹽，用力的揉搓，把菜裏面的水分都揉出來，這時候包菜就會變的更軟了。

3、後面都是一樣的步驟和操作，直到把包菜全部揉完，這時候包菜的體積又變小了一些。

4、包菜又出了許多水，按壓緊實一點，然後找個板子蓋一下，只要能密封就行，接着就是醃制一夜。

/包菜幹/

1、第二天我們打开來看一下，包菜裏面的水出的更多了。接着就是擠幹裏面的水分，然後拿下去繼續曬，記得提前看好天氣，要連續幾天太陽才行。

2、第一天

3、第三天

4、第五天，

醃過的包菜曬起來更快，而且冬天的風也大，像這樣包菜就是曬好了，幹爽幹爽的。

5、曬幹後的包菜變小了很多，用袋子裝好，能放到明年。

6、喫的時候抓一把用溫水泡發擠幹水分就可以了，

直接炒或許是燉肉都很好喫。

1、曬包菜要提前看好天氣，最好是連續一周的太陽，不然不容易幹。

2、曬幹的包菜喫之前要加溫水泡軟，另外還要多洗幾遍，洗掉表面的灰塵。

3、包菜泡軟後可以嘗一下鹹淡，這樣做菜的時候才能更好把控如何加鹽。

4、曬幹的包菜最好是用袋子系緊密封保存，不要放在潮溼的地方，避免回潮，這樣才能保存的更長久，也可以放個把月了再拿出來曬一曬，然後再裝好，這樣就算是放到來年也是不會壞的。

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