燉鮁魚，最忌直接加水燉，提前做好2步，香嫩鮮美，一點也不腥氣

冬天了，最適合喫點魚肉，因爲魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高，多喫可以給身體補充營養，增強免力。關鍵的是，喫魚肉對身體負擔小，不會出現上火、難消化等情況，老人孩子也放心喫。

冬天適合喫什么魚？對於沿海人民而言，鮁魚該喫起來了，鮁魚的肉質相當肥厚，喫起來特別過癮。昨天刷視頻，看到別人在喫鮁魚餃子，我也饞得不行，今天就买了一條小點的鮁魚，但是不准備來包餃子，燉着喫更入味。

燉鮁魚，你還在處理好以後，直接加水燉嗎？這就錯了，鮁魚最忌直接燉，不然腥味會很重。要想喫起來鮮美，肉質香嫩，不腥氣的話，在加水燉之前，就要提前做好2步了，具體來看一下吧。

【燉鮁魚】

材料：鮁魚、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、香菜、鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、面粉

1、鮁魚，我們把它的魚鰓、內髒都處理好，然後衝洗幹淨後，將水分瀝幹，然後再把它切成小塊。

2、切好的鮁魚，加上適量的料酒、蔥段、姜片，來稍微醃制一下，這3樣都是很好的去腥調料，醃制15分鐘後，腥味就減少了很多，這是提前做好的第一步。趁着醃制時，把蔥姜蒜、幹辣椒、香菜等全部切好。

3、等鮁魚醃制好以後，把上面的蔥姜扔掉，把水分瀝幹，然後在鮁魚的表面，蘸上少許面粉，一點點就可以。下面往鍋內倒油，燒熱以後把鮁魚放進去，开始兩面煎，直至煎到定型、金黃即可。

4、這樣下油鍋煎一下鮁魚，鮁魚的腥味也能出來不少，喫着不腥氣，這是提前做好的第二步。煎好的鮁魚，不需要盛出來，直接往裏面加上蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角，炒出香味。

5、接着再往裏面加入白糖、生抽、醋、料酒來調味，添上沒過鮁魚的清水，开大火燒开以後，用小火燉上20分鐘左右，直至湯汁比較少了爲止。最後，我們將鹽、味精倒進去，然後再开大火，將湯汁收一下，差不多收幹以後，就可以出鍋啦，撒上香菜开喫。

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