天氣漸涼，

又是到了打火鍋的季節了，

和小夥伴一起涮一頓火鍋

應該是最幸福的事了吧！

沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的

如果有，那就兩頓！

圍繞着冒着騰騰熱氣的

表面還漂浮着滿滿的花椒，辣椒

看着毛肚，黃喉，酥肉在其中不斷浮沉

嘗一口那麻辣口感

有的人不禁頓時就紅了臉龐

更有甚者大汗淋漓

忍不住喝幾口冰鎮啤酒壓壓驚

火鍋的種類這么多，你最Pink哪一個呢？

北派火鍋

北派火鍋包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等。

北派火鍋主要是喫涮肉，尤其偏愛牛羊肉。北派火鍋中屬老北京火鍋的銅鍋最爲地道。其鍋底以清湯爲主，沒有川渝火鍋的重油重辣，除了蔥、姜，也就是紅棗、枸杞。此外調料也很講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料，其中的麻醬更是必定不可少的！

然而南派火鍋的種類就更加豐富了，包括川系，粵系，雲貴系等。

川系火鍋

川渝火鍋包括：四川火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋等。

川渝火鍋的鍋底包含清油或者是牛油，有利於鎖住香氣，再配以辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等食材進行翻炒，整個炒制過程很少添加其他香料，其主要的口味特點就是麻、辣、鮮、香。

粵系火鍋

以牛肉，海鮮爲代表的粵系火鍋，主要以原料鮮美爲主，而湯底同樣缺少不了蔥、姜、紅棗、枸杞，主打就是健康營養、原汁原味的養生策略。還有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋、豬肚雞火鍋等。

雲貴系火鍋

雲貴系火鍋與其他地方的火鍋而言，就更具有地方特色了，例如雲南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋等，主要選用當地特有的新鮮食材作爲湯底和原料，特別是野生菌火鍋，是雲南非常有特色的美味佳餚，味道極爲鮮美。而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯魚火鍋就是當地代表火鍋之一，酸酸辣辣的滋味非常开胃。

火鍋雖然好喫，但還是其中有很多的事項，需要我們注意一下的哦，讓我們來看看吧！

忌燙食

喫火鍋的時候不要心急，剛從火鍋中取出鮮燙的食物，稍稍放涼再入口，剛燙好的食物溫度過高，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔粘膜起泡。

注意通風

喫火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以爲了安全起見要通風或抽氣，保持空氣流通。如果是酒精爐、電磁爐，要注意防止漏電漏火。

忌生食

有些人喫火鍋爲了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。還有就是注意避免生肉熟肉一起煮哦，很容易拉肚子的。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟後再喫。

飲料別太冰

一口火鍋一口冰凍飲料，這是許多人喜歡的火鍋喫法，美其名曰“中和”。其實這樣對身體很不好。喫火鍋時喝冰凍飲料，忽冷忽熱，對胃黏膜極爲不利，極易造成胃腸疾病。

時間不宜過長

喫火鍋的時間不要太長哦，鍋中湯料煮食時間越長，亞硝酸鹽含量也在不斷上升，不利於身體健康。而且喫的時間太長的話對我們的腸胃是非常不好的，長時間地胃部分泌胃酸會造成腸胃功能的紊亂！

少喝老湯

火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血症和痛風患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會增加。如果喝火鍋湯，應在煮开後20分鐘內，將浮油撇去少量食用。

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