螞蟻莊園教育：廚房小知識：用哪種食材醃制肉類，有助於肉質變嫩？

螞蟻莊園教育：廚房小知識：用哪種食材醃制肉類，有助於肉質變嫩？這是螞蟻莊園教育的題目，關於，哪種食材醃制肉類有助於肉質變嫩？的答案，選項中有兩個選擇，分別是：大蒜汁或者生姜汁。

還不清楚，醃制肉類有助肉質變嫩的食材？答案的同學，下面就一起來看看，螞蟻莊園教育題目：醃制肉類有助肉質變嫩的食材是哪種？的答案解析吧。

螞蟻莊園教育醃制肉類有助肉質變嫩題目

廚房小知識：用哪種食材醃制肉類，有助於肉質變嫩？

大蒜汁

生姜汁



螞蟻莊園教育醃制肉類有助肉質變嫩答案解析

鹽是醃肉的基本調料，可以增加肉的風味和口感。但是過量使用鹽可能會破壞肉的纖維結構，影響口感。鹽的用量一定要掌握好，一般醃制40分鐘左右冷藏醃制，這樣醃制的肉很好喫。

花椒是一種常用的調味料，可以改善肉的香氣和口感。花椒的味道比較衝，使用過多會影響口感和風味，所以用量要適當。花椒一般都是四川人用得比較多，用來醃制臘肉也是可以的，風味獨特。

醃肉時，可以適量放入白糖。適量的糖並不會使食物變甜，反而可以提鮮，使肉的鮮美度提升一個檔次。糖的使用量視口感需求而定，一般不會太多。

常見的醃肉調料有醬油、生抽和老抽。醬油可以改善肉質的口感，讓醃肉更加嫩滑。但是醬油的味道比較重，使用過多會影響醃肉的口感，所以要控制用量。

醃肉放八角等調料是因爲八角具有獨特的香味和芳香油，能提升臘肉的鮮度。八角還有助於去除腥味，使醃肉更加美味。

醃肉時，可以加入適量的料酒，如黃酒、啤酒、白酒、米酒等。加入料酒的主要原因是去腥和提鮮，同時也有使肉質變得更加嫩的作用。酒是一種常用的調味品，可以增加醃肉的香氣。

在醃制肉類時，桂皮是必不可少的調料之一。桂皮具有獨特的香氣和味道，能夠爲肉類增添一種特殊的風味。在古代，桂皮也被用作香料，是肉類調味品中不可或缺的一種。

生抽是烹飪菜品時必不可少的調味料，味道偏鹹。生抽不僅可以給肉上色，還可以代替鹽醃制肉類，保持肉的水分，經過生抽醃制出來的肉不幹不柴，非常好喫。

在醃制肉時，可以放入姜汁或姜粉，因爲姜汁和姜粉有去腥的作用，不會影響肉的口感。同時，姜也可以去除肉的腥味，增加香味。但是要注意，姜的味道比較重，不宜過多使用。

常用的調料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹辣椒、醬油、黃酒或白糖等。辣椒粉的作用是增辣增香，可以根據個人口味搭配。

螞蟻莊園教育拓展閱讀：醃制肉類有助肉質變嫩

在古代就已有了“冰箱”。雖然遠不如現代科技產物電冰箱，但仍可以起到對新鮮食物的保鮮作用。

在古籍《周禮》中就提到過一種用來儲存食物的“冰鑑”。這種“冰鑑”其實是一個盒子似的東西，內部是空的。只要把冰放在裏面，然後把食物再放在冰的中間，就可以對食物起到防腐保鮮的作用了。

在古書《吳越春秋》上也曾記載：“勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。”這裏所說的“冰廚”，就是古代人們專門用來儲存食物的一間房子，是夏季供應飲食的地方。

到明朝時，北京城裏的皇公貴族已把冰箱作爲重要的祛暑器具，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，以黃花梨木或紅木制成。其實，無論冰箱還是冰鑑都是過去平民無權使用的，他們就在水井邊用提籃盛上瓜果，然後系籃於轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮於冰涼的冷水中。

螞蟻莊園教育醃制肉類有助肉質變嫩答案

廚房小知識：用哪種食材醃制肉類，有助於肉質變嫩？

大蒜汁

生姜汁

答案：生姜汁。

以上就是螞蟻莊園教育題目：廚房小知識：用哪種食材醃制肉類，有助於肉質變嫩？的答案解析，希望大家會喜歡。

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