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大量上市,秋天使勁喫,祛溼散寒健脾胃,老少皆宜,不懂喫真可惜

秋天,是一個漸涼而溼氣逐漸積聚的季節。許多人都有溼氣過重、關節疼痛等不適的問題。在這個時候,有2種食材,它被認爲是溼氣“最怕”的,那就是茴香菜和山藥。茴香菜不僅美味可口,而且富含多種營養,具有祛溼、祛風、理氣、和胃的功效。同時,山藥也是入秋後的美食之選,它有助於增加體內的陽氣,促進排汗,是一道理想的秋季食材。

一、茴香菜

茴香菜是一種常見的蔬菜,它富含維生素C、維生素K、膳食纖維和多種礦物質,如鈣、鐵、鎂和鋅。中醫傳統中被認爲是一種理氣祛溼、溫中散寒的食材。據《湯液本草》中記載茴香被有祛寒止痛、解鬱开胃、理氣和胃的作用。它可以幫助調理體內的溼氣和寒氣。

推薦食譜:【茴香豬肉餡包子】

准備食材:面粉、豬肉、茴香菜、酵母粉、食用油、生抽、鹽。

具體做法:

1.准備食材:盆內加入500克面粉,用溫水將酵母溶解,倒入盆中,攪拌成面絮後,下手和成面團,蓋上鍋蓋,將面團密封發酵至2倍大。將豬肉切成小丁,裝入盆中,加入生抽、鹽和香油混合均勻,將豬肉醃制20分鐘。茴香菜清洗幹淨後,控幹水分,切碎,裝入盛豬肉的盆中,加入食用油,攪拌均勻,制成餡料。

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2.蒸包子:面團發酵好後,取出,揉出氣泡,分成小劑子,擀成包子皮,包入適量菜餡,用自己擅長的手法將餡料包起來,制成包子。將包子放入鍋中,二次醒發10分鐘後,开大火蒸。上蒸汽後蒸18-20分鐘,關火燜3分鐘後,即可取出食用。

二、山藥

山藥又稱淮山,是一種富含膳食纖維、維生素C、維生素B6和多種礦物質的食材。它被認爲具有滋陰養血、益肺健脾、增加體內陽氣的功效。在溼氣較重的秋天,食用山藥可以幫助人體減少溼氣帶來的不適。

推薦食譜:【山藥薺菜湯】

准備食材:山藥、薺菜、胡蘿卜、豬瘦肉、蔥、姜、生抽、澱粉、鹽、食用油、

做法如下:

1.山藥去皮,切成小丁;胡蘿卜去皮切成小丁;薺菜清洗幹淨後,焯水,切成小段;豬瘦肉切成小丁後,加生抽、澱粉,攪拌均勻,醃制10分鐘。

2.在一個大鍋中,燒熱食用油,加入蔥、姜,翻炒至香氣出來, 加入瘦肉丁,煎炸至變色。加入山藥、胡蘿卜和足夠的水,將鍋蓋蓋好,用中小火燉煮10分鐘,直到山藥和肉丁變熟

3.加入水澱粉,薺菜,加入適量的鹽,攪拌均勻,即可將山藥薺菜湯上桌,享受這道溫暖和營養豐富的湯。

在秋天,當溼氣逐漸加重時,茴香和山藥成爲了理想的食材,它們幫助祛風、除溼、溫中散寒。同時,它們的美味也爲秋季增添了色彩。嘗試一下茴香豬肉餡包子和山藥薺菜湯,讓秋天的餐桌更加美味和健康。別錯過這個入秋後的食欲盛宴,享受溼氣全無的美味!

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