滑蛋炒牛肉

食材：牛肉、雞蛋、蔥花

調味料：醬油、姜汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽

做法：

1、牛肉切薄片，放入醃料醬油、姜汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中

3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌

三絲腰果

主料：杏鮑菇150克青椒60克胡蘿卜30克腰果（熟）50克

輔料：花生油10毫升鹽1克醬油5毫升大蒜10克

做法：

1、准備食材：三種原料均切成絲，大蒜切碎

2、熱鍋放油，放入杏鮑菇絲

3、煸炒兩分鐘後放入大蒜爆出香味

4、放入胡蘿卜絲

5、放入青椒絲

6、放入少許醬油

7、放入熟腰果

8、加入少許鹽，翻炒均勻即可

板鴨燉大豆

用料：板鴨200g、黃豆100g、花生仁50g、小蔥適量、姜適量

做法：

1、將大豆和花生米泡一夜，並清洗幹淨備用

2、板鴨腿約泡上兩小時，這要根據鹹度來決定時間的長短

3、將板鴨腿洗幹淨，斬大塊，蔥切段，姜拍一下

4、將板鴨腿、大豆、花生、蔥和姜全部放入電壓力鍋，注入冷水

5、水位只要漫過即可這是一道煲菜，因此水量不要太多

6、加壓7分鐘注：加壓過長，食物太爛，賣相和口感都不好

7、等到解壓，就可盛入砂鍋，上桌享用注：如水太多就要在爐上收幹點水分

黃豆燉豬尾巴

用料：豬尾300g、黃豆200g、生姜3g、大蒜5g、八角2粒、食用油3g、鹽1g、雞精1g、醬油5g、料酒50g、蔥適量

做法：

1、豬尾巴洗淨切好

2、黃豆提前泡發，生姜，大蒜，八角備好

3、鍋燒熱放油，將生姜扁香，再放入豬尾

4、放八角，鹽，黃豆再放料酒翻炒

5、放水煮，水放多點，因爲要煮的時間有點長

6、豬尾和黃豆都燉爛了，放醬油，大蒜再煮一小會

7、出鍋前放點雞精，裝好，撒上蔥花

檸檬豬手

主料：豬手半個、酸辣椒50克、酸藠頭80克、料酒10克、醬油10克、清水2碗

輔料：酸姜80克、酸檸檬3個、香菜適量、胡椒粉2克、蠔油10克、蒜末適量

做法：

1、酸檸檬，酸藠頭，酸姜，酸檸檬洗淨全部切小塊

2、豬手洗淨砍小塊

3、放入鍋內煮出血水去撇去血沫子再煮15分鐘

4、撈出衝洗幹淨

5、中火熱鍋，下入適量油，放入蒜末爆香後放入豬手翻炒片刻

6、加入胡椒粉，料酒，醬油，蠔油翻炒均勻至上色

7、倒入清水煮开後轉小火燜煮20分鐘，試試如果軟度夠了就行

8、倒入酸姜，酸辣椒，酸藠頭和檸檬翻炒片刻

9、倒入香菜翻炒均勻即可

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