梅菜扣肉

By飄啥

配料：

五花肉500克、梅菜200克、蔥一段、蒜6顆、豆腐乳汁一大勺、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白砂糖一勺

烹飪步驟：

1.梅幹菜开水泡30分鐘，反復衝洗，直到裏面沒有雜質即可。

2.五花肉涼水下鍋，撇出血沫，水开後煮15分鐘關火，撈出後熱水清洗幹淨，放涼准備切片。

3.將豆腐乳汁，老抽，生抽，料酒，白砂糖倒入碗裏，攪勻，等五花肉涼透備用。

4.將五花肉切成薄片，均勻的沾滿醬汁，准備一個圓碗，把肉鋪在碗的底部，剩下的醬汁別扔，留着一會兒用。

5.梅幹菜水擠淨，鍋裏放油，蔥姜蒜爆鍋後放入梅幹菜中火炒3分鐘，把五花肉剩下的醬汁倒入鍋內，大火收汁即可。

6.梅幹菜出鍋後放進五花肉的碗裏，壓實。

7.大火蒸一個小時，隨後改中火蒸一個小時關火，准備一個盤子，把剛出鍋的五花肉扣到盤子裏，速度要快，接着撒點蔥末就能喫啦！

烹飪小貼士：

1、梅菜扣肉所需食材很簡單，制作起來也不是特別的麻煩，要選用新鮮的五花肉，這樣做出來的更加好喫，喜歡喫辣的可以剁點辣椒進去，這樣更加开胃；

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