酸辣爽口的手撕茄子，做法簡單，开胃下飯，十五分鐘就上桌！一蒸二拌三澆汁，开胃下飯解油膩，好喫！

轉眼間九月就要結束了，金秋十月即到來。這些天又是下雨又是太陽的，氣溫變化反復無常。最近喫啥肉都不香，买菜時難得碰上紫皮茄子，买了幾個回家涼拌着喫。比紅燒，素炒都美味，簡單易做，色香味俱全，超級下飯，一頓兩碗飯都不成問題，上桌比魚大肉受歡迎。

茄子的喫法有很多種，但我家喫的比較多的就是涼拌的，有時偷懶時蒸一蒸，直接蘸着調料喫，簡單快捷又好喫下飯！今天給大家分享一道我平時愛喫的茄子做法，一蒸一撕一拌，十幾分鐘輕松上桌，茄子又香又开胃，每次做幾乎都光盤，沒胃口喫它准沒錯。個人覺得這樣涼拌出的茄子，味道比炒出來的香，不管夏天還是秋天，喫着都合適。沒有喫過涼拌手撕茄子的朋友，可以試試這一做法，味道真的很不錯，开胃又解膩！

涼拌手撕茄條

食材：紫皮茄子3~4條，青紅辣椒，大蒜，香蔥，生抽，蠔油，白糖，少許香醋。

1、茄子洗淨，去蒂，對半切开。茄子盡量選購紫色茄子，做出來好看些。

2、鍋裏燒水，水开放入茄子，大火蒸8~10分鐘，取出放涼再手撕。

3、蒸茄子的時間，將辣椒剁末，大蒜剁末，香蔥切末。

4、起鍋倒油，放入蒜蓉炒香，再放入剁辣椒炒出香辣味。

5、放入生抽，蠔油，白糖和少許醋翻炒均勻，關火即可。

6、放涼的茄子，撕成條，碼入盤中，將炒好調料澆在茄子上，撒上蔥花即可。一份好喫又开胃下飯的涼拌手撕茄子就做好。

小貼士：茄子選擇紫皮茄子，做出來更顏色好看一些。購买細長一點的比較容易蒸熟，時間根據茄子的大適當調整。喜歡喫辣的朋友可以用小米辣來調節即可。

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