“秋分寒露至，霜降紅葉染”，秋分是秋季的第四個節氣，有“平分秋色”之意，另外還是分割寒暑、平分晝夜的日子，也是一年中氣候最爽朗宜人的時候，人們常說的“秋高氣爽”指的就是秋分這個時節。

隨着9月23日秋分節氣的到來，晝夜溫差變大，氣候也從熱开始向寒轉變，熱燥也慢慢轉變成涼燥，俗話說“秋補冬藏 ”，入秋後人們的胃口大增，就开始胡喫海喝，一是想補充苦夏身體和嘴巴的虧空，二是爲即將到來的冬季做准備，但“補秋”是有講究的，更不能亂喫，如果進補不當不僅沒有爲身體補充營養，反而還會起了反作用。

秋季進補講究“潤燥溫補”，要懂得忌口，一些溫熱上火的食材最好少喫，像羊肉屬於熱性的肉類，雖然富含蛋白質等營養，但此時還有秋燥，喫羊肉會增加體內的“燥氣”，對身體來說就是“火上澆油”，出現上火、長痘等情況，同時秋分前還要照顧好腸胃，提升腸胃的消化吸收能力，油脂含量多的肉類也要少喫，因此補秋膘時別隨便亂補，而要選擇一些溫和且易消化吸收的肉類來喫。

分享4種適合秋分時節喫的肉類，溫補營養易消化，正確補秋膘，爲身體健康打基礎。

一、魚肉：富含營養、易消化吸收

推薦做法——蔥香黑魚煲

准備食材：黑魚、豆腐、洋蔥、大蒜、生姜、花椒。

1、黑魚洗淨去掉黑膜、切塊，放入盆中加入姜絲、蔥段、蒜片、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、2勺黃豆醬和一勺老抽，再加入適量的鹽和花椒粉，拌勻醃制10分鐘。

2、豆腐切厚片放入鍋中煎至金黃，盛出備用。

3、砂鍋中加入適量的油，油熱倒入蔥姜蒜和小米椒炒香，再倒入洋蔥翻炒均勻。

4、砂鍋中放入煎好的豆腐，再碼上黑魚塊，將醃制黑魚的料汁也倒入，再加入一碗清水慢煲5分鐘，再淋入一勺白酒煲10分鐘，再撒上小米椒和大蒜，淋上熱油即可。

二、雞肉：溫潤營養好吸收

推薦做法——蘿卜燒雞塊

准備食材：雞腿、白蘿卜、青紅椒。

1、雞腿洗淨剁成塊，放入冷鍋冷水中，加入姜片和蔥段焯水2分鐘撈出。

2、炒鍋中加入適量油和白糖，炒出糖色倒入雞塊、大蒜、香葉、八角、姜片翻炒均勻。

3、加入2勺老抽，加入適量的清水煮15分鐘。

4、加入白蘿卜塊燉煮20分鐘，加入青紅椒炒至斷生，加入適量的鹽大火收汁。

三、鴨肉：補而不燥、補而不膩

推薦做法——冬瓜薏米老鴨湯

准備食材：老鴨、冬瓜、薏米。

1、半只鴨剁塊放入淡鹽水中，浸泡1個小時。

2、炒鍋中加油，油熱後倒入鴨塊，炒出油脂後倒入姜片、蔥段翻炒。

3、鴨塊倒入砂鍋中，加入適量的开水和薏米，煮1個小時。

4、倒入冬瓜煮20分鐘，最後放入鹽和枸杞即可。

四、大蝦：補充氨基酸和蛋白質

推薦做法——大蝦鍋貼

准備食材：大蝦、豬肉餡、蔬菜粒、餃子皮。

1、大蝦洗淨去頭去蝦线和蝦殼，放入蔥姜和料酒醃制10分鐘，肉餡中倒入適量蔥姜水，2勺老抽、1勺料酒和少量的花椒粉、適量的鹽攪拌至上勁，加入蔬菜粒和小蔥碎。

2、餃子皮放入肉餡，再放入2個蝦仁，餃子皮兩邊沾水，捏合四角，然後再將兩邊的角捏在一起。

3、放入煎鍋中，煎至底部金黃。

4、倒入半碗水澱粉，蓋上鍋蓋小火慢慢將水澱粉收幹，形成脆皮即可。

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