豆腐可以預防心血管疾病，還可以強健大腦，降低膽固醇和三高，預防結腸癌和心血管疾病，中醫認爲，豆腐有抗癌，清熱潤燥，補中益氣，抑制腫瘤，清潔腸胃，增進食欲的作用，所以在這個秋季，豆腐是不得不喫的一道菜。

同樣茄子也具有抗癌作用，它還能清熱消腫，抗衰老，助消化，對於胃癌，直腸癌有較好的抑制作用，它含有的維生素e可以抗衰老和防止出血，茄子對延緩人體衰老具有積極作用

豆腐茄子在一起，既可以增進食欲，還有抗癌作用，兩者在一起，可謂是強強聯手，滋補的同時還不用擔心長胖，更不用擔心會出現什么副作用，是秋季的一道开胃上品。

食材：茄子，豆腐，面粉，，油鹽適量，蔥姜適量

制作過程：

1.在盆中加入兩公斤面粉，十克酵母，五克白糖，進行酵母發酵，溫水和面，將面粉揉成光滑的面團，蓋蓋子一個小時。

2.將洗淨的茄子去皮，切成茄子丁，然後將豆腐切塊兒，在炒鍋上加入少量食用油，將切好的茄子炒軟即可，撈出放入碗中置一旁，將鍋洗幹淨後加入食用油，將豆腐丁炒黃即可，接着喝茄子放一起組成餡料，水开後將香菇焯一下水，把香菇切成碎粒，將切碎的香放入這個餡料中。

3.在餡料中加入蔥末，蒜末，加入一勺黃豆醬，花椒粉，再加入一勺生抽，加入鹽，還有香油，攪拌均勻後，把發酵好的面粉充分揉勻，排出空氣，將面團切好，將面團擀成面餅狀，放入餡料，然後包成包子。把包子蓋上，再次放入蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。

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