排骨香菇煲仔飯

配料：

胚芽米100克、排骨燒香菇一小碗、白菜苔五六顆、豬油一小勺、玉米油一小勺、水適量、鹹鴨蛋一個

烹飪步驟：

1.胚芽米放入砂鍋內淘洗幹淨，再浸泡30_60分鐘左右。

2.浸泡好的米留沒過米約兩公分左右的水量（水量根據浸泡時間的長短放，我一般浸泡一小時左右），开大火燒开

3.燒开後加入一小勺豬油，擱點豬油米飯更鮮香可口

4.用勺子把豬油跟米飯攪拌均勻，底部也要給翻上來拌勻

5.馬上轉最小火，能开多小就开多小的火，以免鍋底部的飯焦了，再用筷子給整個飯表面戳孔，目的是受熱均勻，熟的更快

6.小火燜至鍋內噼啪響時，約一兩分鐘左右，如果喜歡喫焦黃的厚鍋巴，就用一勺玉米油沿着鍋邊淋一圈。因爲火太小，鍋最邊上受熱不均勻，所以每隔兩分鐘就轉動帶傾斜着砂鍋一圈燜煮

7.燜煮十分鐘左右快熟時，放入燒好的排骨燒香菇，再澆上幾大勺湯汁，繼續燜煮五分鐘左右（排骨燒香菇如果是冷的建議微波爐打熱後再放入飯上，或者在米湯快收幹時就开始放入排骨香菇）

8.燜煮時另起一鍋放點水燒开，放入洗淨的菜心，再放點鹽焯水燙至變色即可撈出

9.燜煮好的飯放上菜心，切开的鹹鴨蛋。喫上一口實在是太美味了

10.完成

烹飪小貼士：

1、香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。

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