在制作西點和烘焙的食物時，很多時候都離不开黃油。身邊的朋友，也都是买一大塊放冰箱裏，用的時候再拿出來，其實可以不用买現成的黃油，在家用淡奶油就能做，無任何添加劑，喫得更安心。

用料：

淡奶油250g。

做法：

做黃油的淡奶油，需要選擇動物性淡奶油。

首先把淡奶油倒入大碗中。

將淡奶油晾至常溫狀態，用打蛋器高速打發，等淡奶油打發至出現紋路，且不容易消散的時候停下。

放置一邊稍微過一會兒，大概需要2到3分鐘。

等淡奶油有點融化的時候，繼續用打蛋器高速攪打。

打到淡奶油开始油水分離，這時候停止攪打，漂在表面的黃色物體就是黃油。（注意不要打太久。）

這時候用密一點的漏勺，過濾出裏面的黃油，過濾掉的是白脫乳，這個可以留着做其它美食。

用勺子壓一壓過濾出來的黃油，壓掉黃油裏面的水分。

趁黃油還是軟的時候，把黃油放進小碗內，或者用油紙包起來，放入冰箱冷藏定型。

等它凝固以後，就是我們平時买的黃油了，250g的淡奶油大概能出110g的黃油。這110g的黃油，市場價也要10元了。

小貼士：

做好的黃油放入冰箱冷凍層，可以放置5個月不會壞。

如果要做甜點的話，在黃油軟的時候做更好，不需要放到冰箱冷藏了，直接做就可以。

煎牛排或者塗吐司喫的話，在制止黃油的時候，在黃油裏面加點鹽、大蒜和歐芹會更香。

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