我從小到大最喜歡喫的一種主食就是餃子，平時在家裏不知道該喫什么樣東西的時候，也會用餃子來代替，我們家的冰箱裏面從來都沒有缺少過餃子，有的是我自己包出來的餃子，還有的是老媽拿來的速凍水餃，喫了這么多年的餃子，真的是感覺怎么喫都不會覺得厭煩，在所有的餃子餡當中，我最喜歡的就是韭菜餡兒的餃子。

而且身邊的很多朋友都覺得我做出來的韭菜餡特別好喫，大家心中可能都會有一些疑問，同樣的食材和調料，我也沒有什么過人之處，爲什么我做出來的餃子餡特別好喫？而別人做出來的韭菜餡餃子味道就很一般呢？小區裏面的人都叫我廚娘，其實也是有原因，畢竟我之前被老爸送去學校學習過廚師，雖然沒有一直在廚師的行業上走下去，但也算是一個不錯廚藝不錯的廚娘了。

那么餃子餡好喫是有竅門的，我這個廚娘就教給大家一些小訣竅，拌韭菜餡兒的時候，記住“兩要三不要”，保證做出來的韭菜餡兒，韭菜翠綠，而且喫起來還非常的入味。

第一個“要”就是把韭菜清洗幹淨之後，一定要控幹上面的水分，這一點是非常重要的，因爲韭菜裏面就有很多的水分，如果不控幹上面水分的話，就會導致做出來的韭菜餡兒因水分太多而不是那么的入味，所以這一步一定要重視。

第二個“要”就是把韭菜切成碎末之後，一定要用熟油拌一下，這樣可以有效地防止韭菜變顏色，鎖住裏面的水分，防止做出來的餃子餡過於幹柴。

所謂三不要，第一個不要就是切記不要把韭菜焯水，這樣會影響韭菜的口感和營養物質，第二個不要就是不要往裏面加鹽逼出水分，第三個不要就是不要添加十三香，五香粉這樣香味過重的調料。否則口感很差勁！

記住這2要3不要，韭菜翠綠又入味，怎么拌都特別好喫。如果覺得自己做的韭菜餡不好的話，來試試我跟大家分享的小竅門吧。

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