立秋已至，秋意漸濃，隨着季節的轉換，人們的飲食也逐漸偏向於清淡養生。在這個時候，不少人开始追求一種既美味又有營養的食材，備受推崇的佳餚之選。它們在立秋這個季節，不僅味美可口，還充滿了豐富的營養，給人們的味蕾和身體都帶來了滿滿的驚喜。

一、魚肉，滋補養生的好選擇

魚肉一直以來都是人們喜愛的食材之一，不僅因爲它肉質鮮美，還因爲它富含優質蛋白質和多種維生素、礦物質。在立秋這個季節，適當地喫些魚肉，不僅可以滋補身體，還能夠幫助抵抗秋季容易出現的幹燥問題。

推薦食譜：【啤酒砂鍋魚】

准備食材：魚、洋蔥、幹紅辣椒、金針菇、啤酒、生抽、料酒、鹽、香菜

具體做法：

1.將魚去除魚鱗、魚鰓、魚內髒清洗幹淨，控幹水分，切成小段，將魚頭剖开。 將魚肉和芋頭裝入盤中，加蔥絲、姜絲、料酒、鹽抓拌均勻，醃制15分鐘，去除腥味。

2. 熱鍋涼油，將生姜、蒜末爆炒出香味。鋪入洋蔥絲、幹紅辣椒和金針菇，再將魚肉放入砂鍋中，再倒入啤酒燒开，大火煮开後，轉中火燉15分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，最後加入香菜，點綴增香。

二、生蠔，滋陰補腎的滋補佳品

生蠔是一種被譽爲海中的珍珠的食材，它富含豐富的鋅、鐵等礦物質，有助於提高免疫力，維護皮膚健康。對於平衡身體的陰陽和調理氣血循環有一定幫助。在秋季養生中，適量地食用生蠔可以起到滋補養生的作用。

推薦食譜：【生蠔豆腐湯】

准備食材：生蠔、豆腐、鹽、胡椒粉、蔥花

做法如下：

1. 將生蠔殼撬开，取出生蠔肉，洗淨備用；豆腐焯水後，切成小塊備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。 倒入鮮雞湯，燒开後加入生蠔和豆腐煮熟，最後加入鹽和胡椒粉調味，加蔥花，即可享用。

三、大蝦，美味與營養的雙重享受

大蝦不僅肉質鮮美，而且富含優質蛋白質、維生素和礦物質。蝦肉中的鉀元素有助於維持正常的心髒功能，同時還含有豐富的抗氧化物質，有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。在秋天食用大蝦，不僅能夠滿足口腹之欲，還能夠攝取豐富的營養。

推薦食譜：【寶塔菜炒蝦仁】

准備食材：寶塔菜、鮮蝦、大蒜、生抽、鹽、食用油

步驟做法：

1. 將寶塔菜切成小塊，清洗幹淨後，焯水備用；胡蘿卜切片備用；大蝦清洗幹淨，取出蝦仁，蝦頭洗淨備用。

2. 熱鍋涼油，放入蝦頭和蝦仁，煸炒出蝦油，將蝦頭和蝦仁盛出備用，加入蒜末炒香。

3. 加入寶塔菜和胡蘿卜翻炒均勻，加入鹽和生抽調味，最後將蝦仁放入鍋中，最後加入少許雞精炒勻即可。

立秋時節，魚肉、生蠔和大蝦成爲了滋補養生的好選擇。通過巧妙的烹飪方法，我們可以將這些美味的食材變得更加誘人，同時攝取豐富的營養。不妨在家中嘗試以上菜譜，給家人帶來一道道美味的佳餚，讓健康和美味共同滋養每一個家庭的味蕾。

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