炎炎夏日，怎么少得了喫冰？中國首店il laboratorio del gelato最近成爲市民們喫冰排行榜的熱寵，選址在鬧中取靜的衡山路8號。這家來自美國的冰淇淋店，憑借什么能夠俘獲“中國胃”？不妨跟着記者一起去看看。

走進衡山路8號，可以看到一排歐式洋房，循着藍色小屋檐就能找到門店。據了解，il laboratorio del gelato由創始人Jon F. Snyder於2002年在紐約曼哈頓創立，在意大利語中爲“冰淇淋實驗室”。整家店鋪延續了紐約“冰淇淋實驗室”的設計風格，以簡潔的白色、淺藍、深藍和冷金屬色組成主色調。吧台和後廚佔據了幾乎二分之一的空間，全透明的玻璃窗可以讓顧客清晰看到店員制作gelato、甜品的全過程。

店內看似簡簡單單，其實每個小細節都暗藏了店家的用心。環繞小圓桌的三色椅，來自丹麥中古家具品牌Fritz Hansen，造型獨特的吧台椅，則來自西班牙著名設計師Pepe Cortés代表作Jamaica系列。店內的冰淇淋機使用了和紐約相同的Carpigiani意式冰淇淋機，特別的專利技術加上智能系統控制，可以維持優質而穩定的出品。

如果說“顏值”是吸引顧客進店的首要條件，那口味才是能真正留住顧客的必要條件。工作人員向記者介紹，產品不含人工色素、香精以及不必要的添加劑，力求最大程度還原食材本味，健康低負擔。店內有300多種口味的gelato和sorbet，每季度會出售30余種不同口味，菜單還會根據時令更新。如果是第一次進店購买的顧客，工作人員會根據顧客口味給出建議。喜歡甜口的，推薦开心果和烤椰子；喜歡爽口的，推薦日本柚子紫蘇和青瓜。“最近暢銷口味是日本柚子紫蘇，喫起來比較清爽，每天能售空兩三桶。”

記者發現，在工作日的下午，店裏也不乏人氣，顧客覆蓋了各個年齡層。李小姐約上好友特意來前來打卡，她表示，“之前就聽說了這家店，正好天氣炎熱過來品嘗一下。冰淇淋的口感綿密味道很好，拍照也好看。”六旬的陳阿姨告訴記者，自己是回頭客，每周有時間都會來买一份。

當談起爲何將中國首店選址在衡山路8號？工作人員表示，开店前做過調查，發現上海地區接受冰淇淋的程度普遍都比較高，“老板雖然對上海不熟悉，他除了認識陸家嘴，就是這片衡復風貌區了。由於il laboratorio del gelato在紐約也是定位社街區店，因此，开在這裏最合適不過了。”不久前，門店還在徐匯濱江开設了冰淇淋餐車。伴隨着陣陣江風，喫上一口解暑的冰淇淋，這個夏天也能愜意度過。

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