過年喫餃子是中國人的傳統習俗，每逢新春佳節，餃子就成爲必不可少的美食。全家人圍在一起包餃子，熱熱鬧鬧，有說有笑，同時也把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮裏！伴隨着辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。

今天小編跟大家分享幾種餃子的做法，正合適年夜飯上喫，鮮香爽口不油膩。希望大家喜歡。

【三鮮餃子】的做法：

1.和好面團，用溼布蓋着醒一會兒。將五花肉剁成肉泥。肉餡中放1勺醬油、1茶勺料酒醃制一會兒。

2.將新鮮的河蝦衝洗幹淨。

3.將鮮蝦去殼，去蝦线，切成小粒備用。不用剁爛，切成一段一段的更有口感。

4.韭菜洗淨，瀝去水分，切末，備用。

5.將醃好的肉餡、切好的韭菜、蝦仁粒都放在一個攪拌盆裏。

6.燒一些熱油，放涼後倒入餃子餡中，攪拌均勻。再撒入適量食鹽和少量雞粉，攪拌均勻。餃子餡就做好了。（喜歡放十三香的可以放一些，不過三鮮的不放也很鮮美哦）

白菜香菇餃子

食材：

餃子皮800g，鮮香菇250g，大白菜6片，香油適量，鹽適量，醬油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鮮少許。

制作步驟：

1、大白菜洗淨开水焯燙；

2、香菇去老根洗淨开水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用；

3、香菇也剁碎；

4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成爲餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料；

5、捏成餃子生坯全部包好；鍋中水煮开下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。

西葫蘆餡餃子

食材：

西葫蘆兩個，木耳十幾朵，粉絲一小把，生姜一塊。

制作步驟：

西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的)，其後的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽

菠菜豬肉餃子

首先，將菠菜洗淨，豬肉剁碎，然後起鍋燒水，再講菠菜放入鍋中金星焯水一下，然後將粉絲和菠菜都取出來，放在案板上切碎，再打一個雞蛋當在碗裏，將鹽，雞精，十三香等調料放入攪拌均勻。然後將雞蛋倒進去炒熟，然後用鏟子將雞蛋給鏟碎，再放到一個大盤子裏。最後將菠菜和肉餡配料全部放進大盤子，沿着一個方向攪拌，直到它們呈現粘稠狀即可，然後我們就可以下鍋了！

過年的時候，北方少不了餃子，就像南方少不了他們的特色菜，是一個道理。所以說餃子喫了更多的是一家人團團圓圓的意思。這就是我們北方人對於餃子的執念，以及矯治所蕴含的意味，無論如何都少不了餃子，餃子喫的更多是一種儀式感，畢竟生活還是需要儀式感的。現在也快過年啦，相信大家已經准備好喫餃子了吧。

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