圖爲百口大鍋同炒千年絲路美食“炒撥拉”現場。　楊豔敏 攝

圖爲現場場面壯觀。　楊豔敏 攝

炒撥拉，麻辣適度，肥而不膩，煙薰火燎，邊炒邊喫，美味可口，熱熱乎乎。　楊豔敏 攝

山丹炒撥拉，是衆多美食中少有的與火共舞的美食。　楊豔敏 攝

圖爲炒熟的炒撥拉。　楊豔敏 攝

7月15日晚，甘肅張掖市山丹縣百口大鍋同炒千年絲路美食“炒撥拉”。山丹炒撥拉是山丹縣最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久歷史的特色小喫。據山丹縣志記載：炒撥拉因動作得名，支以鑄鐵鰲子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭爲燃料，用猛火爆炒，待熟即食。當日，當地舉辦炒撥拉美食節，主打“喫山丹炒撥拉，騎駿馬闖天下”口號，旨在深入挖掘和弘揚山丹縣傳統美食文化。

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