從小我最喜歡喫的就是媽媽做的燉魚。肉質柔軟，味道鮮美，一點也不腥。雖然喫了幾十年，每次喫媽媽做的燉魚還是香香的。我什至覺得媽媽做的清蒸魚比飯店裏的好喫。我問媽媽燉魚有沒有什么祕訣，媽媽教我她燉魚的方法，說這種燉魚的方法適用於各種魚，堪稱萬能的燉魚方法。.

我是按照媽媽教的方法做的，湯非常鮮美，沒有腥味，很香。今天也要和大家分享媽媽教我的萬能燉魚做法。如果你有興趣，你可以試試。味道會超乎你的想象。不管你燉的是什么魚，學會這道萬能的燉魚方法，湯汁鮮美無腥。

【魚湯】

材料：魚、鹽、五花肉、辣椒、姜片、八角、生抽、老抽、糖、料酒、白醋、蒜茸、香菜。練習步驟：

第1步：首先我們需要處理魚。現在賣魚的商家一般都會給你安排的。我們只有在回家時才需要清潔它。燉魚可以整條燉，也可以切塊燉。燉整條燉菜看起來更好，更容易使用，切碎後味道更好。您可以根據自己的喜好進行選擇。

第二步：魚洗淨後，晾幹水分，然後准備炸魚，鍋中倒入油，油熱後搖動鍋，讓熱油覆蓋鍋內壁，然後轉動關火放油冷卻，撒上一層鹽，然後將魚幹放入鍋中，用小火慢慢煎至底部變硬翻面，繼續煎至兩面。他們是金色的。

第三步：魚炸好後，切幾片五花肉放入鍋中，炒至五花肉變色，加入蔥片、姜片和八角炒香，然後倒入適量的生抽、老抽和糖拌勻。鍋邊加入料酒和白醋去除腥味，拌勻，蓋上足量的开水，大火煮至水再次沸騰後，轉中火再燉半個小時。.收集完大部分肉湯後，撒上一些蒜末和切碎的香菜。隨時待命。

尖端：

1、想要燉出來的魚沒有腥味，魚的清洗很重要。雖然現在賣魚的會幫我們解決這個問題，但是做之前還是稍微檢查一下，如果不清洗的話，燉出來的魚會有腥味。尤其要去除魚腹內的黑膜，這是魚腥味的主要來源。

2、燉之前一定要把魚煎一下。這樣既能去除腥味，又能使湯汁更濃、更白。

3、燉魚的時候加幾片五花肉或者肥肉，燉出來的魚會特別香，可以試試。

4.出鍋的時候撒一點蒜末，非常入味，魚沒有腥味，很香。

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