油煎大餛飩是民間最傳統的特色小喫，制作時餛飩要先煮好，而且要放涼後再入鍋，油煎餛飩要趁熱食用，搭配上海辣醬油來喫是極好的，沒有的話就着宴會香醋也很好喫，下面把詳細制作方法分享給大家。

油煎大餛飩

主料：薺菜，幹香菇，黑木耳，豬絞肉，雞蛋香蔥

配料：生抽，老抽，料酒，鹽，糖，香油，胡椒粉芝麻

1、幹香菇和黑木耳洗淨泡發剁碎備用;豬絞肉加入雞蛋和所有調味料用三根筷子沿一個方向攪拌至肉餡上勁。加入冷凍薺菜、剁碎的幹香菇和黑木耳攪拌均勻，菜肉餡就做好了。2、逐個包好所有的餛飩後，燒一大鍋水，放入適量包好的餛飩，煮沸後點涼水再次煮沸後取出瀝幹水放涼。3、平底鍋中放入適量油，放入放涼後的大餛飩，注意盡量避免黏皮。中火煎至兩面金黃即可出鍋放入盤中撒上芝麻蔥花就可以了

1、油煎餛飩要趁熱食用，搭配上海辣醬油來喫是極好的，沒有的話就着宴會香醋也很好喫。

2、餛飩必須放涼後再下鍋煎，還有放涼時盡量讓每個餛飩分分开，表黏在一起。

3、沒有冷凍薺菜的話就用新鮮薺菜，擇洗幹淨後汆水後擠幹水分切成碎末即可使用。

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