只要稍微動一下，就會全身出汗。有時溫度會上升到34度。好熱。這個季節，還是清淡一點，多喫蔬菜爲好，但有時也免不了想喫點肉，所以在夏天，我經常做這道雞絲菜，上菜後全家人都喜歡喫。

喫雞肉的方法有很多種。它可以煮、烤或油炸。又香又好喫，但這種做法不適合夏天喫。夏天還是把雞肉做成這道菜，最好喫，軟而不膩，每次上桌，全家人都搶着喫。

准備材料：雞腿、姜、蔥、蒜瓣、醬油、米醋、鹽、糖、食用油。

雞腿洗淨，用清水浸泡20分鐘。（我剛好是淘米，所以用的是淘米水，浸泡效果更好）

泡的時候可以用手揉搓泡出血水，然後撈出雞腿洗淨。

雞腿放入鍋中，倒一勺料酒，放幾片姜，撒一勺鹽，用手揉搓。這是爲了去除腥味，但是鹽不需要放太多，一小勺就夠了，因爲醬汁會比較多。

醃制20分鐘，蒸鍋加水，將醃好的雞腿放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

這時候我們來做調料醬，小米椒切成圈備用，大蔥切成片備用，蒜剁碎放在小碗裏剁碎，加鹽少許，白一點。糖、醬油和一勺米醋，拌勻。（凝固後可以蘸少許調味，淡淡的加鹽或醬油，濃烈的加冷水）

雞腿蒸好後，記得用筷子插入雞腿，看看能不能輕易扎破。把它拿出來讓它冷卻。

等雞腿熱了，取出雞肉，放入碗中，上面放上大蔥，再放上小米椒圈，將調味汁澆在雞肉上。

最後，鍋中油燒熱，熱油淋在辣椒圈和蔥片上炒出香味，用筷子拌勻，就可以开喫了。喜歡口味重一點的可以拌勻醃一會再喫。

冷切雞肉就做好了。口感非常順滑，一點也不油膩。很好喫。每次做好上桌，大家都搶着喫。它很受歡迎。

尖端：

做涼拌雞絲，醋要用足，沒錯，千萬不要弄酸了，不然不好喫，除非你喜歡喫醋。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。